香辣花蛤
花蛤在海鲜中算是很平价的了，而且非常好做，成功率高，是厨房小白嘚瑟的不二之选。值得注意的一点是，一定要让花蛤浸泡吐沙，不然相当影响口感和心情。。
36 菜谱
248 粉丝
25 关注
食材
- 花蛤 500g
- 干辣椒 六个
- 葱 一小段
- 姜 五片
- 蒜 五瓣
- 自制牛肉酱(或郫县豆瓣) 一大勺
- 生抽 一大勺
- 料酒 两大勺
- 糖 一大勺
- 盐 适量
步骤
1. 准备一盆清水加两勺盐搅匀，将花蛤放入浸泡两小时以上让其吐沙。
3. 烧一锅开水，关火后将花蛤倒入烫三十秒。
4. 烫至花蛤微微张开后捞出用清水冲洗几遍。
5. 干净的锅烧热后倒入适量的油，趁着油温不高时放入干辣椒炒香。如果油温太高，会把辣椒一下就炒糊了，而且就不香了。
6. 中火，放入一大勺牛肉辣酱，这个酱是我妈妈做的，很好吃哈哈。。也可以用郫县豆瓣，不过加了郫县豆瓣就不要放盐了。你也可以试试放老干妈酱，也一定好吃。
7. 接着放入葱姜蒜。
8. 翻炒均匀。
9. 倒入花蛤翻炒。
10. 加入两勺料酒。
11. 加入一勺生抽。
12. 再加入一勺糖。
13. 放适量的盐，如果用郫县豆瓣炒就不要加盐了。
14. 继续翻炒大概两分钟，直到花蛤全部张开就可以出锅了。香辣微甜口感一级棒。
小贴士
- 个人觉得糖不要省略，如果不喜欢甜口的可以少放一点，糖在烹饪中起到提香丰富口感的神奇作用。
菜谱创建于:2018年11月27日 12:00
