辣炒花蛤
花蛤营养丰富、肉嫩鲜美、高蛋白低脂肪；富含维生素、不饱和脂肪酸及钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，食用后易被人体消化吸收；且物美价廉，所以很受人们喜欢。 制作花蛤海鲜类食材时，尝的就是“鲜嫩”，所以在烹饪过程中无需添加过多调料，且大火快炒趁热品味，真的棒极了~~~
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食材
- 花蛤 500克
- 青杭椒 1个
- 红杭椒 1个
- 菜籽油 15克
- 香葱 1根
- 蒜头 2瓣
- 生姜 5片
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 蚝油 2汤匙
步骤
1. 备好所有食材
2. 将花蛤放入盆中用淡盐水浸泡吐去泥沙，然后再用清水冲洗干净
3. 倒入锅中，加入姜片和适量清水
4. 微微煮开即可关火，可进一步去除花蛤壳中的泥沙
5. 倒入菜篮中沥去水分
8. 开小火炒制融合
9. 倒入花蛤和另一半青红杭椒
10. 转大火，快速翻炒后烹入料酒
11. 待酱汁均匀裹满花蛤变色后，即可关火；因为生抽、蚝油都有咸味、所以不用再放食盐了
12. 出锅装盘
13. 是不是美美哒
14. 肉质超级鲜美又滑嫩哈
小贴士
- 1、海鲜类食材，吃的就是它的鲜嫩味美，所以买回来请尽快食用，不宜长时间存放
- 2、花蛤买回来：记住一定要用盐水浸泡一会儿，让其吐净泥沙、这样吃起来味道鲜美又不渗牙
- 3、烹饪花蛤等海鲜类食材时需注意时间和火候，要用猛火快炒，否则失去鲜味，肉也变老不好吃了
- 4、家庭做花蛤类带贝壳的食材，不要使用带涂层的不粘锅等，那样会刮伤炒锅表面涂层，最好采用不锈钢、铁锅或砂锅等材质的锅具
菜谱创建于:2018年07月24日 23:31
