辣炒花蛤
连着吃了两天的花蛤，第一天没吃够，好吧第二天再来四斤，家人都很喜欢吃海鲜，尤其是最爱的螃蟹，咋吃都不觉得腻，但是母爱很伟大，记得在怀着闺女的时候，戒掉了一切对她不利的食物，我最爱哒大闸蟹，整整戒掉两年，现在好了😄，什么都可以吃了. 下面👇这道辣炒花蛤是我家伈她爸做的，因为第一天就觉得好吃😋，所以第二天做的时候就拍了照分享出来，买的有点多，所以配料可以根据花蛤的量来减少！
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食材
- 花蛤 4斤
- 新鲜小红椒 7个
- 蒜 半头
- 花椒粒 2.5g
- 葱 30g
- 干辣椒 5-8个
- 鸡精 2.5g
- 郫县豆瓣酱 适量
- 香菜 6根
步骤
1. 花蛤买回来后，洒入少许盐，放在一个安静的地方吐沙至少半天，买的时候尽量买已经吐的干净一些的！
2. 辅料称好备用
3. 姜切成丝
4. 鲜红辣椒🌶️切粒
6. 蒜切成蒜米
7. 香菜切段
8. 吐干净的花蛤，水开后放入焯水一边，至花蛤打开捞起，不要时间太久
9. 捞起后放入温水中冲洗三遍，要轻，这样再次冲洗泥沙更干净一些！洗干净后捞起控水
10. 锅中倒入适量油，放入适量郫县豆瓣酱，炒几下
11. 放入姜丝、葱花，鲜辣椒粒
13. 放入蒜米
14. 倒入少许料酒
15. 倒入花蛤翻炒几下，加入适量盐，花蛤本来自带一些盐分，豆瓣酱也咸，所以盐要少加点，你可以先少加，尝尝后觉得味道淡可以再少加点直到自己合适的口味
16. 加入鸡精
17. 加入适量的温水，煮至开锅后2分钟左右就可以了，不然会老，为什么加点水，因为太多了😄，所以炒是炒不熟的，如果是两斤的话，直接翻炒就可以
18. 出锅前放入香菜段
19. 一道辣炒花蛤就好了，这是我家大厨伈她爸的做法，味道的确很赞👍……
