香辣花蛤
花蛤肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、物美价廉，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理。脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，很容易被人体消化吸收。花蛤还含有各种维生素和药用成分，含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，它就是传说中的营养食品、绿色食品~O(∩_∩)O~
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食材
- 花蛤 900g
- 植物油 1大勺
- 老姜 4片
- 大蒜 5瓣
- 芹菜 1颗
- 小葱 2颗
- 小米辣 6个
- 盐 1小勺
- 香油 3滴
- 生抽 2大勺
- 高度白酒 2勺
- 蚝油 1大勺
- 干淀粉 1小勺
步骤
1. 备好食材：花蛤；
2. 清水里调入适量盐、香油，放入花蛤，浸泡30分钟；期间可用筷子来回波动，让花蛤更快吐沙；
4. 花蛤倒掉清水，冲洗干净备用；
5. 煮锅里倒入清水烧开，放入花蛤，加盖煮1分钟；
6. 将花蛤捞出，冲洗两遍；
7. 塔吉锅倒入适量植物油；
8. 放入姜丝、蒜片、葱白段、一部分小米辣炒香；
9. 放入芹菜茎、花蛤；
11. 加盖，中火煮5分钟，小火3分钟；
12. 调入水淀粉，迅速翻拌均匀（水淀粉：干淀粉同适量清水混合，搅拌均匀）；
13. 放入芹菜叶，剩余的小米辣；上盖，关火焖1分钟；
14. 撒葱绿，起锅，【香辣花蛤】做好了。
小贴士
- 1、花蛤用盐、香油浸泡30分钟，可吐沙；用开水煮1分钟，也是为了吐沙；花蛤这样处理后，口感更好；
- 2、花蛤性质寒凉，烹饪时不能缺少姜葱蒜；
- 3、调料可根据个人口味调整；
- 4、生抽、蚝油有咸味，最后可不放盐；为了保持蛤肉的细嫩鲜美，也不宜多放盐，更别放味精，以免鲜味流失；
- 5、塔吉锅不吃水，不用放水；
菜谱创建于:2017年08月29日 23:04
