抹茶生巧
我有一票爱吃抹茶的闺蜜好友们～ 他们总是和我说～我要抹茶的～ 唯有爱与美食不可辜负～ 因为大家对我的爱～ 我尝试了好多抹茶生巧的做法～ 终于～ 黄天不负有心人 我试出了我比较满意的味道了～
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食材
- 白巧克力 80g
- 黄油 30g
- 奶油奶酪 50g
- 淡奶油 40g
- 抹茶粉 5g
步骤
1. 准备工作，秤取好食材
2. 白巧克力倒入不锈钢罐子里隔热水溶化
3. 一直融化到细滑
4. 热水余温软化芝士，用打蛋器把芝士打至细滑
5. 把打好的芝士加入到白巧克力中～搅拌
6. 搅拌过程中颜色会变黄～均匀混合后会有水油分离现象～都属于正常
7. 此时加热淡奶油至沸腾
8. 沸腾的淡奶油里可以加入巧克力芝士糊中搅拌
9. 充分搅拌后变成流动的液体状
10. 逞着余温放入黄油～
11. 搅拌至黄油充分融化～ 备注：在秤去黄油时一定要切成小块～便于融化
12. 取网筛～筛入抹茶粉～一定要过筛加入～切记
13. 搅拌混合
14. 到达此步骤其实就算完成了～但想提高口感的话还可以再用手持料理机去搅拌～让其充分融合
15. 搅打
16. 搅拌过后的巧克力更加细滑了
17. 倒入准备好的磨具中 磨具中一定要垫油纸 p.s 这个磨具是我仿照豆腐作坊里，豆腐模子的原理定做的～是我要的尺寸～想要的可以私我
18. 倒入后轻震几下～放入冰箱冷藏过夜就可以取出来切了
19. 切好后筛上一层抹茶粉就好了
菜谱创建于:2017年03月18日 13:50
