蔓越莓牛奶面包
蔓越莓果干让小面包吃起来口感层次更加丰富，酸酸甜甜的口感!!!最重要的一点它不止好看、还非常好吃。用了一些日式揉面的手法，制作起来并不麻烦，而且烤出的面包外面脆脆的里面软软的！
16 菜谱
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食材
- A高筋面粉 160g的1/2
- A干酵母 1·1/3小勺
- A脱脂乳 1大勺
- A白糖 2大勺
- A水 80cc
- B高筋面粉 160g的1/2
- B盐 1/3小勺
- B无盐黄油 30g
- 干蔓越莓 80g
- 白糖 1大勺
- 蛋液 适量
步骤
1. 将A的材料称量在面包盆中
2. 将B的材料称量在另一个面包盆中
3. 往盆A的干酵母上倒水，用木铲用力搅拌
4. 加入B的材料后，为避免粉末飞溅请慢慢搅拌
5. 材料搅拌均匀成团后放在桌上揉面
6. 将面团拉伸至长约30cm。将干蔓越莓放在面团上面，面团底部留出3～4cm空间。从外侧将面团拿起向内卷。
7. 揉和。将面团团成团后，缝口朝下放入面包盆内，盖上保鲜膜。40℃发酵25-35分钟
8. 将一次发酵后的面团分成3等份
9. 将面团重新团成团后，缝口，盖上湿毛巾，醒面(十分钟)
10. 将缝口捏紧，将缝口朝下
11. 在表面画上纹路。将面团表面粘上细砂糖
12. 盖上保鲜膜➕湿毛巾。40℃发酵25分钟。烘烤完成后，放在散热架上降温。温度合适时即可享用啦
小贴士
- 将蛋液、无盐放回室温状态备用。 将水加热到42-43度备用。 蔓越莓干用热水浸泡后滤干水分，切碎备用。
