柔软Q弹的奶酪布丁
前段时间在便利店， 家里的小盆友买过一款奶酪布丁， 入口即化，吃起来非常柔软， 没想到自己在家里做起来这么简单， 而且添加剂比买来的少太多了。 和传统的布丁相比， 虽然弹性低一点，但是更柔软， 非常适合小盆友吃， 当然也是不错的下午茶之选。
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食材
- 奶油奶酪 100g
- 纯牛奶 240g
- 蛋黄 2个
- 淡奶油 90g
- 黄金幼砂糖 27g
- 吉利丁片 5g
- 香草精 少许
步骤
1. 准备材料：奶油奶酪室温回暖备用。
2. 吉利丁片放在冷水中泡5分钟左右，软化膨胀。
4. 开中火煮到快沸腾的时候关火。
5. 放入沥干水分的吉利丁片。
6. 利用余温，用蛋抽搅拌到吉利丁片完全融化。 然后倒入干净的搅拌盆内静置冷却。
7. 将软化的奶油奶酪用刮刀搅拌顺滑。
8. 加入蛋黄用打蛋器快速搅打均匀。
9. 一定要完全搅打均匀，不然影响布丁光滑度。
10. 将冷却的吉利丁液和拌匀的奶酪糊准备好。
11. 将冷却的吉利丁液分三次倒入奶酪糊中，每次倒入后都要搅打均匀。
12. 可以用蛋抽搅打均匀。
13. 过筛，反复过筛的话成品会更光滑。 （我只过筛了一次，表面看上去还有点小气泡）
14. 倒入容器。 我选了三个特别的容器，有玻璃的，有陶瓷的。 放入冷藏室冷藏三小时左右，凝固即可。
15. 和传统的布丁相比，这款奶酪布丁口感更柔软。
16. 个人比较喜欢吃这种纯纯的奶酪布丁，也非常适合小盆友吃，营养成分还是很多的。 当然，享用前也可以淋上枫糖浆。
小贴士
- 可以根据个人喜好调整糖份，也可以在享用时加料。
菜谱创建于:2017年04月14日 11:35
