超Q弹的手工芋圆
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食材
- 木薯粉 340克
- 玉米淀粉 少量
- 紫薯（去皮切块后重量） 180克
- 红心红薯 200克
- 芋头 200克
- 糖粉 30克
步骤
1. 紫薯，红薯，芋头，洗净去皮切块并用锡纸包住，隔水蒸熟。隔锡纸是为了防止蒸时多余水份进入，如果没有，也可不用。后面操作时多加些粉。
2. 紫薯，10克糖粉，80克木薯粉。
3. 用勺子捣碎，注意别烫着。
4. 先加10克糖粉，用勺子搅匀，再一点点加入80克木薯粉。慢慢揉成光滑的面团。紫薯偏干，如果不好操作，可稍微加些水或牛奶。
5. 红心红薯，10克糖粉，110克木薯粉。
6. 同上，先加糖粉，再加木薯粉
7. 木薯粉要一点点加，最后揉成光滑的面团。
8. 芋头，10克糖粉，150克木薯粉。我用的小芋头，水份比较大，所以木薯粉比较多。
9. 继续重复上面步骤
10. 揉好的光滑的三种面团
11. 案板上撒一些玉米淀粉，开始切芋圆。
12. 方法一：可以用刀整形成长方形再切。适用于紫薯红薯这种偏干易碎的面团。
13. 方法二：把面团揉成长条，直接切。
14. 切好的芋圆，放的时候也要撒玉米淀粉，防粘团。
15. 煮芋圆：水滚开后，放入芋圆。煮至芋圆浮在水面，再稍微煮一分钟即可捞出。
16. 捞出的芋圆直接放到凉水盆里过水，有冰水最好。冷热交替，可以增加芋圆的Q弹。
17. 吃法一：三四块黑糖加少量水，煮成黑糖水。放芋圆就是外面常吃的芋圆啦。
18. 加了红豆的黑糖芋圆甜水。
19. 方法二：加椰奶的芋圆，真的超级赞。喜欢偏甜点的还可以加些炼乳，我直接放的椰奶就很好吃。
20. 结尾来个煮红豆的小方法：红豆煮前，先用水泡一晚上。煮的时候先大火煮开转小火焖半小时，再关火焖1小时。再煮开，关火焖一会就可以了。
