白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】

白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】

日本人对豆腐情有独钟 善于把豆腐这一营养价值极高的食物加以开发利用 形成独具一格的豆腐料理 让人对这一最简单的食材有一种崇敬的情感 我呢也学着巧手慧绘 利用这一食材来尝试做美食 元宵节做了豆腐版的柴犬汤圆 今天再次做个豆腐版蛋糕 成品出来超出预期,非常满意 颜色白嫩嫩,低油少糖 吃起来清新爽口不甜腻 而且韧性十足,非常有弹性 健康美味的食品,赞一个~!

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食材

  • 内酯豆腐(蛋黄糊) 120g
  • 玉米油(蛋黄糊) 20g
  • 低粉(蛋黄糊) 70g
  • 蛋黄(蛋黄糊) 40g
  • 香草精(蛋黄糊) 少许
  • 蛋白(蛋白霜) 240g
  • 细砂糖(蛋白霜) 50g
  • 柠檬汁(蛋白霜) 少许

步骤

白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,准备好的蛋黄糊材料

1. 准备好的蛋黄糊材料

白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,准备好的蛋白霜材料

2. 准备好的蛋白霜材料

白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,28*28烤盘内垫好硅胶垫

3. 28*28烤盘内垫好硅胶垫

白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,内酯豆腐倒入干净的容器里

4. 内酯豆腐倒入干净的容器里

白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,用蛋抽搅拌3分钟左右,直至细腻无颗粒的状态

5. 用蛋抽搅拌3分钟左右,直至细腻无颗粒的状态

白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,然后倒入玉米油,搅拌至完全融合

6. 然后倒入玉米油,搅拌至完全融合

白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,再滴入几滴香草精,继续搅拌至完全融合

7. 再滴入几滴香草精,继续搅拌至完全融合

白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,筛入低筋面粉,用蛋抽画一字形拌匀

8. 筛入低筋面粉,用蛋抽画一字形拌匀

白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,加入蛋黄

9. 加入蛋黄

白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,继续画一字形拌匀

10. 继续画一字形拌匀

白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,做蛋白霜。蛋白内加入柠檬汁,分三次加糖用电动打蛋器打至干性发泡。提起打蛋头,蛋白呈小尖角状

11. 做蛋白霜。蛋白内加入柠檬汁,分三次加糖用电动打蛋器打至干性发泡。提起打蛋头,蛋白呈小尖角状

白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,开始混合。取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中,翻拌均匀

12. 开始混合。取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中,翻拌均匀

白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,然后再全部倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀

13. 然后再全部倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀

白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,从高处倒入烤盘里,用刮板刮平整

14. 从高处倒入烤盘里,用刮板刮平整

白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,在桌面上震两下模具,放入预热好的烤箱,上下火160度30分钟。(根据自家烤箱习性调整温度和时间)

15. 在桌面上震两下模具,放入预热好的烤箱,上下火160度30分钟。(根据自家烤箱习性调整温度和时间)

白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,烤好后立即取出,用脱模刀划开四周

16. 烤好后立即取出,用脱模刀划开四周

白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,连油布一起取出,正面朝上晾凉

17. 连油布一起取出,正面朝上晾凉

白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,然后撕掉硅胶垫,切半之后叠在一起。光面上色的部分在中间,看起来像有夹心一样

18. 然后撕掉硅胶垫,切半之后叠在一起。光面上色的部分在中间,看起来像有夹心一样

白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,再切成小方块

19. 再切成小方块

白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,可以食用了~~

20. 可以食用了~~

菜谱创建于:2018年03月13日 17:03

应季菜肴

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