白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】
日本人对豆腐情有独钟 善于把豆腐这一营养价值极高的食物加以开发利用 形成独具一格的豆腐料理 让人对这一最简单的食材有一种崇敬的情感 我呢也学着巧手慧绘 利用这一食材来尝试做美食 元宵节做了豆腐版的柴犬汤圆 今天再次做个豆腐版蛋糕 成品出来超出预期，非常满意 颜色白嫩嫩，低油少糖 吃起来清新爽口不甜腻 而且韧性十足，非常有弹性 健康美味的食品，赞一个~!
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食材
- 内酯豆腐(蛋黄糊) 120g
- 玉米油(蛋黄糊) 20g
- 低粉(蛋黄糊) 70g
- 蛋黄(蛋黄糊) 40g
- 香草精(蛋黄糊) 少许
- 蛋白(蛋白霜) 240g
- 细砂糖(蛋白霜) 50g
- 柠檬汁(蛋白霜) 少许
步骤
1. 准备好的蛋黄糊材料
2. 准备好的蛋白霜材料
3. 28*28烤盘内垫好硅胶垫
4. 内酯豆腐倒入干净的容器里
5. 用蛋抽搅拌3分钟左右，直至细腻无颗粒的状态
6. 然后倒入玉米油，搅拌至完全融合
7. 再滴入几滴香草精，继续搅拌至完全融合
8. 筛入低筋面粉,用蛋抽画一字形拌匀
9. 加入蛋黄
10. 继续画一字形拌匀
11. 做蛋白霜。蛋白内加入柠檬汁，分三次加糖用电动打蛋器打至干性发泡。提起打蛋头，蛋白呈小尖角状
12. 开始混合。取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
13. 然后再全部倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀
14. 从高处倒入烤盘里，用刮板刮平整
15. 在桌面上震两下模具，放入预热好的烤箱，上下火160度30分钟。(根据自家烤箱习性调整温度和时间)
16. 烤好后立即取出，用脱模刀划开四周
17. 连油布一起取出，正面朝上晾凉
18. 然后撕掉硅胶垫，切半之后叠在一起。光面上色的部分在中间，看起来像有夹心一样
19. 再切成小方块
20. 可以食用了~~
