自制白醋豆腐
爸爸喜欢吃豆腐，经常买。这不，萌煮课堂的宝妈教了豆腐做法，还蛮神奇！挺好！以后可以自制啦，不用担心掺有石膏
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食材
- 小黄豆 250g提前一天浸泡
- 白米醋 25ml
- 凉白开 125ml+400ml
- 白开水 500ml
- 豆腐框 一套，淘宝有
- 棉布 2张
- 豆浆机 一台
- 深口大锅 一个
- 大碗 一个
- 滤网 一把
步骤
1. 泡好的豆子清洗，入豆浆机和500ml热水一起打豆浆…
2. 棉布放大碗里，倒豆浆，过滤作用，把豆渣过滤出来。小心别被烫到
3. 豆浆倒锅里
4. 做卤水
5. 凉白开+白醋混匀放一旁备用
6. 豆浆煮沸，用滤网把泡沫去掉，过程中不要离开
7. 冒泡沸腾至100度关火，泡沫去掉
8. +400ml凉白开降温至80度
9. 白醋水不要直接倒，用勺子背部接触豆浆，一点点旋进去。慢慢+，分次+，豆花就出来啦
10. 开始变得明显凝固状态，小火加热一分钟。使豆花和水分离，关火。
11. 把看着明显的卤水撇掉。可冷藏，下次做豆腐用
12. 豆腐框垫棉布，悬空放置，把豆花放进框里
13. 棉布包好，压好，上面放重物压着，挤干水分
14. 固定10分钟。有硬度就好啦。软软的就失败了
菜谱创建于:2017年04月14日 17:06
