自制鱼豆腐
今天小姿教你在家做货真价实、含有鱼肉的鱼豆腐，入口软嫩，柔韧有弹性，既可以作为食材，涮火锅的话也能来上一份。刚蒸好的鱼豆腐Q软的口感9个月左右的宝宝就都可以吃。 这不刚做好的鱼豆腐馋的小姿口水都流出来了，尝一口外表脆口，内里的鱼肉非常Q弹，蘸辣椒酱或者直接吃都很美味哦~吃着吃着我就怀疑之前在火锅店吃的鱼豆腐到底里面有没有鱼肉？感觉就是在吃一堆添加剂加淀粉糊弄的鱼豆腐。
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食材
- 龙利鱼 350克
- 木薯粉 60克
- 鸡蛋 一个
- 葱姜 5克
步骤
1. 龙利鱼去掉白色的筋，切小块
2. 龙利鱼加入一勺胡椒粉、一勺料酒，5克葱姜放入料理机打成泥状
3. 鱼泥中鸡蛋1个，沿着一个方向搅拌均匀，最后加入木薯淀粉继续搅拌上劲
4. 直到鱼泥顺滑没有干粉。
5. 模具抹油，鱼泥倒进去铺平
6. 冷水上锅，大火蒸15分钟。
7. 稍凉后，倒扣脱模
8. 用刀分割成小块
9. 放入油锅，油炸至表面呈金黄色，捞出即可食用~
10. 用龙利鱼做的鱼豆腐，加入鸡蛋和木薯淀粉，口感Q弹，新鲜美味
11. 真正有鱼肉的自制鱼豆腐，学会后再也不缺火锅料了
12. 讲真，试过自己做你会发现之前吃的只能叫淀粉丸
13. 龙利鱼的华丽变身，真的有鱼的鱼豆腐～
14. 货真价实、含有鱼肉的鱼豆腐，入口软嫩，柔韧有弹性，
15. 刚做好的鱼豆腐馋的小姿口水都流出来了
小贴士
- 1、打鱼泥的时候觉得干的话可以加一点水。
- 2、 炸鱼豆腐的时间不需要很长，变色后就可以捞出，放凉后颜色还会变深。
- 3、油炸的时候不要多放，它会涨的，凉了自然就塌下去了。
- 4、鱼泥放入烤盘时，一勺一勺加多按按，以免里面有空隙。
- 5、木薯淀粉可使口感更Q弹，使用其他淀粉代替也是可以的
- 6、鱼蓉一定要搅拌上劲，不然蒸出的鱼豆腐会散开，口感会不好吃。
- 7、调味料不要太多，挤点柠檬汁也可以去腥的。
菜谱创建于:2019年05月14日 14:18
