自制豆腐花
191 菜谱
1894 粉丝
52 关注
食材
- 黄豆 2碗
- 红糖 2砖
- 水 按豆与水比例1:3
- 葡萄酸内脂 2小勺
步骤
1. 因图片比较多、只好拼图。其实夏天我娘家做豆腐花卖\的。泡发好黄豆备用。
2. 妈妈打桨的过程！
3. 看到打好桨面上有很多泡沫吗！1:将桨倒在锅中开中火慢慢煮沸、然后用勺子顺时针轻轻搅拌、煮过程中泡会涨上来的只好用勺子撇开那层泡沫。（煮好的桨放在此等凉会）
4. 然后用干净纱布袋放在另个深碟中、两手抓住刚煮沸好桨的锅耳慢慢向纱布袋倒入、看见纱布袋里那个渣然后把它提上来可以看出布袋的残渣。（我只过虑一次）
5. 然后倒下溶解后的葡萄酸内脂。用个锅盖下等它慢慢变凉就凝固成豆腐花。（这个内脂可以 不加、说明下:::妈妈做的豆花没有加的、这个要看打豆浆过程中水份一定要掌握豆桨一定要纯才做到豆花凝固状态。） 傳統用石膏粉做豆腐花，所需的豆漿一定要純，如果有雜質，豆漿就很難凝固。除了因為豆漿不純，還有，其中豆含量太低（即水份太多），也很難凝固。
6. 将煮好的糖备用、用勺子盛出装入碗中、倒下红糖即可食用。（我喜欢放入冰箱冷1个小时再食用）
7. oK！爽滑可口、夏天必吃甜品！
菜谱创建于:2015年07月24日 13:44
