森林之子——立体裱花蛋糕
因为原料比较多，分开标注一下： 八寸圆形蛋糕胚（2个蛋糕胚的话乘以2）：鸡蛋4个，细砂糖80克，低筋粉100克，牛奶20克，色拉油30克。 意式奶油霜：黄油300克，蛋清120克，细砂糖（打发蛋清）24克，细砂糖（熬糖）48克，水36克 调色：抹茶粉，可可粉少许，食用色素少许
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食材
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 80克
- 低筋粉 100克
- 牛奶 20克
- 色拉油 30克
- 黄油 300克
- 蛋清 120克
- 细砂糖（打发蛋清） 24克
- 细砂糖（熬糖） 48克
- 水 36克
- 抹茶粉 少许
- 可可粉 少许
- 食用色素 少许
步骤
1. 准备好各种材料，烤箱预热，上下火180度10分钟
2. 室温的全蛋打入盆中，加细砂糖打发
3. 打发到体积变大，颜色变白，提起打蛋头，低落的痕迹不会很快消失的程度
4. 分2-3次筛入低筋粉，以底部翻拌的方式拌匀
6. 倒入八寸圆模，轻震出气泡
7. 入烤箱中层，上下火180度烤35-40分钟
8. 烤蛋糕胚的同时，制作意式奶油霜。 将黄油切小块，室温软化
9. 用打蛋器打至顺滑，备用
10. 细砂糖和水倒入小的搪瓷杯中，电陶炉小火加热到118-121度
12. 将油漆光泽的蛋清加入黄油中，持续打发
13. 一开始会出现水油分离的豆腐渣状，持续打发后形成如图的蓬松顺滑状态，意式奶油霜就做好了，放在一边备用
14. 将烤好晾凉脱模的海绵蛋糕分层，顶部的那一层稍倾斜，不要水平分割
15. 每层之间用奶油霜抹平粘合
16. 一个摞一个，完成后大致抹平表面和四周。抹面我用的淡奶油，是之前做蛋糕剩的，这样节省了奶油霜的用量，不然奶油霜差不多要增加一倍。
17. 在切掉的表层蛋糕坯上，用牙签画出鹿的大致轮廓，我这个脖子有点儿短了，耳朵有点儿大了，大家做的时候可以酌情修改
18. 切下放在抹平的蛋糕上
19. 奶油霜分成若干份，其中一份调适量可可粉，装入剪口裱花袋，涂在表面。嘴部突出的部分多挤一些
20. 用小毛刷沿皮毛生长方向轻轻刷一下
21. 用原色的奶油霜晕染眼部和胸前的皮毛
22. 黑色色素调好的奶油霜，画出眼部轮廓，黑眼球和高光
23. 抹茶粉调色的奶油霜装入蒙布朗裱花嘴，在腹部挤出被压弯的草叶
24. 同样调出其他花色，用不同花嘴挤出不同花型和叶子形状，放入冰箱冷冻至凝固。这个过程因为忙着出门接孩子，忘记拍了。
25. 毛刷蘸不同颜色渲染底色，摆好冻硬的花和叶子，再装饰一下就可以了
26. 成品图
27. 成品图
