黑森林蛋糕
今年的520，恰逢我家先生的生日，做个黑森林蛋糕表达一下祝福的心意。他不喜欢戚风的口感，说太过于细腻，所以做了海绵的胚子，口感扎实一点，他很喜欢。吃的人比较满意，我也就满意了。 刚好的樱桃上市的季节，新鲜的樱桃和黑森林更配。
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食材
- 鸡蛋 3个
- 低粉 80克
- 砂糖A 100克
- 可可粉 20克
- 牛奶A 50克
- 黄油 30克
- 淡奶油 400克
- 砂糖B 40克
- 巧克力 150克
- 牛奶B 20毫升
- 蜂蜜 10克
- 樱桃 6个
步骤
1. 材料称量准确。
2. 蛋白蛋黄分离。
3. 蛋白打发到粗泡时，加入砂糖A。
4. 继续打发到硬性发泡。
5. 加入蛋黄。
6. 继续打发。
7. 打发好的蛋糊，比直接全蛋打发要快而且更稳定。
8. 筛入低粉。
9. 兜底翻拌。
10. 翻拌好的面糊。
11. 黄油和牛奶微波炉加热1分钟。
12. 筛入可可粉。
13. 趁热搅拌均匀，晾凉。
14. 先挖一勺蛋糊放入可可糊内，搅拌均匀。
15. 再倒回到剩余的蛋糕糊内。
16. 兜底搅拌均匀。
17. 倒入6寸蛋糕模内，震几下模具震出大泡。
18. 烤箱提前预热，上管120度，下管140度，放下层，烤40分钟。
19. 烤好的蛋糕倒扣凉透，脱模后分成三片。
20. 淡奶油加砂糖B打发到硬性发泡。
21. 先放一片蛋糕。
22. 抹上奶油，再摞上一片蛋糕片。
23. 最后三片蛋糕片全部摞上去。
24. 外面抹上奶油，薄薄一层即可，不平也没关系，反正待会要沾巧克力屑。
25. 25、巧克力加少许牛奶和蜂蜜，隔热水溶化后，倒入一个比较广口的平盘里，送入冰箱冷藏变硬。
26. 用勺子刮出巧克力屑待用。
27. 蛋糕周围全部粘上巧克力屑。
28. 顶部挤上几朵奶油，放上樱桃装饰，蛋糕就做好了。
29. 好吃的黑森林，浓浓的巧克力味道。
小贴士
- 个蛋糕对裱花技术么有要求，新手可以放心的做。
