立体小熊蛋糕
家庭聚餐，给第三代小朋友做了个小熊蛋糕，其实主要是为了除草豆沙奶油霜裱花，用了网上的豆沙和黄油1:1比例的方子，混合后的豆沙奶油霜真的不怎么腻了！蛋糕胚我偷懒做法，用了蛋糕卷的方子自己增加了一点量，烤了一个三能金盘和一个三能小号芭比模具！
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食材
- 低筋面粉 70克
- 黄油 15克
- 蜂蜜 25克
- 鸡蛋 5个
- 砂糖 78克
- 牛奶 34克
- 白豆沙 300克
- 黄油2 200克
- 糖 25克
- 淡奶油 250克
- 手指饼干 10根
- 色素 适量
- 牛奶2 适量
- 巧克力 少许
- 可可粉 少许
步骤
2. 5个蛋白中分三次加入66克砂糖打发至湿性发泡
3. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
4. 筛入低粉翻拌均匀
5. 把2/3的蛋白霜再加入面糊中继续翻拌均匀
7. 面糊拌至有光泽后倒入模具中
8. 我偷懒一起烤了，最好能分开烤，金盘180度烤13分钟，烤完后脱模的蛋糕片
9. 芭比模具180度烤了35分钟，烤完后脱模的半圆形蛋糕
10. 准备豆沙奶油霜用于裱花，按白豆沙与黄油1:1的比例，我先各用了100克
11. 白豆沙里加入少许牛奶拌匀
12. 黄油软化后打至发白
13. 把白豆沙和黄油混合拌匀
14. 加入少许色素调出不同颜色的豆沙奶油霜
15. 用裱花嘴裱出花朵后放人冰箱冷藏保存
16. 淡奶油加砂糖打发至有纹路
17. 大蛋糕片切成4片，用三片做主蛋糕，还有一片用来做小熊的耳朵和手
18. 三片蛋糕中间夹奶油馅外面抹奶油，再把半圆放在上面也抹上淡奶油
19. 用剩下的蛋糕片剪裁出耳朵形状，用刚才裱花的豆沙奶油霜固定，放人冰箱冷藏一会
20. 固定后也用淡奶油抹面
21. 准备小熊的毛发，这次我的豆沙奶油霜是按白豆沙与黄油比例2:1的比例，用了200克白豆沙，100克黄油加入可可粉和色素调出的颜色，这个量最后有
22. 用233的裱花嘴挤出细条，把小熊的头、手都挤好，有空的地方再用2号花嘴填补
23. 用黑白巧克力做出眼睛、嘴巴、耳朵，把裱花的花摆上
24. 最后把手指饼干一切为二围边即可
小贴士
- 2次豆沙奶油霜，黄油比例不同，口感也不同，黄油少的就便甜！在裱花过程中关键一定要顺滑才能顺利裱花，温度低容易变硬，可以用手多捏捏裱花袋让黄油软化！
