番茄烧豆腐
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食材
- 老豆腐 500g
- 番茄 一枚
- 红剁椒 30g
- 淀粉 15g
- 食用油 葱姜蒜 醋酱油盐白糖 均适量
步骤
1. 1、老豆腐冲洗静置切块，块边大于2cm以上。 2、葱段姜碎蒜块备用，西红柿切碎，剁椒两勺。
2. 3、豆腐块撒上淀粉，筷子协助，使豆腐块每一面沾粉待用。 4、酱油醋盐糖椒粉在小碗混合待用。 5、植物油入锅点火，油热用筷子依次把豆腐块放入煎炸、翻转，直至豆腐块每个面焦黄捞出盛盘。
3. 6、将锅里多余热油铲出，余少许底油，放入备好的葱姜蒜、剁椒和西红柿翻炒。 7、西红柿软化即可加入淀粉水，汤汁冒泡出沫，把盘里煎好的豆腐块全部回锅翻搅，使豆腐块充分粘和汤汁。
4. 8、关火盛盘。 9、豆腐块形状、以及其他辅料，调料可依照个人口味喜好自行掌握。
5. 10、注意多余热油铲出，底油适量。 11、整个过程注意对火的控制。
小贴士
- 这道菜突出点是豆腐的煎炸和剁椒的使用。
菜谱创建于:2017年04月19日 11:37
