茭头·一菜三吃
美好的应季菜，大家千万别错过。茭头益脾胃，可治疗满性胃炎，还有下气、散血、安胎的功效。
14 菜谱
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食材
- 茭头 一大把
- 猪肉 适量
- 酸剁辣椒 适量
- 花椒粉 适量
- 熟芝麻 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
步骤
1. 一大把茭头做三个菜
2. 处理方法
3. 处理方法
4. 处理方法
5. 处理方法
6. 处理方法
7. 茭头洗净备用
8. 茭头须洗净备用
9. 茭头叶洗净备用
10. 放盐水拌匀腌制一小时挤干水份
11. 茭头拍扁，反正想办法拍碎点容易入味。多放点盐水腌制一小时。
12. 其实还可以再切长一点
13. 猪肉放陈皮煮熟切成备用，个人习惯将肉的血水处理干净再用。
14. 锅里不用放油的，直接用肥肉的油就好
15. 炒香
16. 加瘦肉
17. 剁辣椒酱选用酸一点的会更好吃
18. 放盐水：粗颗粒盐味道比较好吃，放开水充分融合成饱和盐水即可使用
20. 第一盘完成：茭头叶炒肉
21. 腌制一小时的茭头加一小碗凉开水，再挤干水份，降低盐份。
22. 放花椒粉，选用的汉源花椒。
23. 撒熟芝麻
24. 淋烧开的芝麻油
25. 加酱油
26. 加醋
27. 加糖
28. 加剁辣椒酱，多加点
29. 拌匀装盘
30. 第二盘菜：凉拌茭头完成
31. 茭头直接挤干水份拌剁辣椒酱装瓶
32. 做个标签冷藏15天即可食用
33. 第三盘菜：腌茭头须完成
小贴士
- 大家有不明白的可以问我啊
菜谱创建于:2017年04月26日 11:08
