健康早餐首选的小麦胚芽餐包
小麦胚芽的营养价值非常高， 含有十多种营养素， 而早餐也是一天之中最重要的一餐， 特意做了这款餐包。 这可能是目前做过的最柔软的， 也是消灭最快的一款小餐包， 看得见的小麦胚芽， 咸甜适中， 撕着吃也好，切着吃也罢， 都是绝佳的早餐餐包。
139 菜谱
53932 粉丝
4 关注
食材
- 面包粉 200g
- 蛋糕粉 50g
- 小麦胚芽 25g
- 有盐黄油 35g
- 糖粉 30g
- 盐 3g
- 鸡蛋 1个
- 纯牛奶 120g
- 干酵母 3g
步骤
1. 准备材料： 模具涂抹的玉米油是材料之外的。 黄油分成一大一小两份。
3. 加入25g左右黄油，再次启动和面程序，时间设定为20分钟。
4. 在和面进行了10分钟左右的时候，加入剩余的黄油，继续和面。
5. 拉出一小块面团，可以轻松拉出手膜。
6. 取出面团，和成光滑的面团，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大小，大概需要一小时。
7. 发酵的同时，将模具的底部和四周涂抹少量的玉米油，放入冷藏室冷藏。
8. 食指沾少许面包粉，伸进面团中间，四周不凹陷不回缩，定格成肚脐眼状即表示发酵完成。
9. 取出面团排气，分成四等份揉成团，盖上保鲜膜松弛一刻钟。
10. 松弛好的面团依次分成三等份，擀成长舌状卷起来静置，直到所有的面团全部整形完成。
11. 从冷藏室取出模具，均匀放入整形好的小面团，烤箱38度左右，发酵40分钟左右。 发酵时下面放个装热水的托盘辅助发酵。
12. 表面撒少许面粉，割口。 烤箱200度预热，烤20分钟左右。烘烤的时候无需取出下面装热水的托盘。
13. 新鲜出炉，倒扣脱模放在冷却架上冷却。
14. 手撕面。
15. 切面。
小贴士
- 室温发酵和松弛时，保鲜膜上面可以盖上一块干净的湿布；烤箱发酵和烘烤时，下面放个装热水的托盘。
