蓝天白云蛋糕卷
这是一款超级清新的蛋糕卷，颜值担当，小朋友超级喜欢，朋友聚会，下午茶甜品搭配神器！！
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食材
- 低筋面粉 45克
- 惠尔通色素 几滴
- 植物油 45克
- 水 45克
- 淡奶油 180克
- 细砂糖 40克
- 细砂糖 15克
- 鸡蛋 4个
步骤
1. 水和油搅拌混合均匀，就是常说的乳化过程。
2. 筛入低粉划“Z”字搅拌至无颗粒。
3. 把蛋清分在一个无油无水的打蛋盆里放置一边。
4. 蛋黄放入蛋糊里搅拌均匀。
5. 分出30克蛋黄糊在一个小碗里放在一边。
6. 加入几滴天蓝色的色素在蛋黄糊里。
7. 把色素和蛋黄糊混合均匀。
8. 细砂糖分三次加入蛋清打发至湿性发泡，提起打蛋器，打蛋头呈大弯钩状态。
9. 取出30克打发好的蛋清到小份的蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
10. 把翻拌均匀的蛋糕糊装进一个裱花袋，裱花袋前端剪一个小口。
11. 在铺了油纸的金盘里挤出云朵状，不要太规则随意就好，烤盘送进提前预热好的烤箱，上下火180度3分钟。
12. 把三分之一的蛋清加入蓝色的蛋黄糊里翻拌均匀，再把蛋黄糊全部加入蛋清里翻拌均匀。
13. 取出30克兰色蛋糕糊装入裱花袋。
14. 烤好的白云块外围挤一圈兰色蛋糕糊。
15. 剩余全部蓝色蛋糕糊倒入烤盘，晃动烤盘使蛋糕糊均匀的铺在烤盘上，送入烤箱上下火150度25分钟。
16. 180克淡奶油加入15克细砂糖打发至十分发。
17. 蛋糕出炉轻摔两下，连同油布把蛋糕拖至晾网架冷却，准备一张油纸把蛋糕倒扣在油纸上轻松撕去油布。
18. 再把蛋糕翻过来，就是蛋糕的正面朝上，把奶油铺在上面，靠近身体的部分可铺的厚一些。
19. 用擀面杖卷起油纸，顺势卷起蛋糕。
20. 油纸包裹好入冰箱冷藏半小时以上定型，即可取出切片享用。
21. 成品图
小贴士
- 用的后蛋法，这样的蛋黄糊非常细腻；蛋清打发到湿性发泡就可以，打的太过卷的时候会断裂；个人觉得用油布出的毛巾面最漂亮，用油纸也可以；时间温度根据自家烤箱而定。
