⭐蓝天白云咸奶油蛋糕卷⭐
家里蝶豆花用完了，所以这次做的蓝天白云卷是用的惠尔通食用色素，用量很少，两三滴就可以了。 对色素有顾虑的宝宝可以用蝶豆花。 作为一名土生土长的珠海人，我热爱这片土地的一切。四季如春，沙滩树影，蓝天白云 。 今天把我最喜欢的蓝天和白云都成蛋糕，再搭配上咸香的奶油，啊呜一口吃到肚子里，心情简直不要太好了～❤
6 菜谱
34 粉丝
0 关注
食材
- 蛋黄糊
- 蛋黄 4个
- 玉米油 50克
- 牛奶 60克
- 低粉 70克
- 细砂糖 10克
- 惠尔通皇家蓝 两三滴
- 蛋白糊
- 蛋白 4个
- 细砂糖 50克
- 咸奶油夹心
- 淡奶油 200克
- 细砂糖 10克
- 盐 0.8克
步骤
1. 材料提前准备好。
2. 将油，牛奶，糖放在盆里搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉。
4. 用Z字形手法搅拌均匀。切勿打圈圈搅拌，免得面粉起筋 。
5. 然后加入蛋黄。
6. 搅拌成均匀有光泽的蛋黄糊。
7. 然后用勺子分出来两勺放在旁边一个小碗里待用。这个时候开始预热烤箱，上下火170度。
8. 然后打蛋白。糖分三次加入。
9. 将蛋白打至提起打蛋器的时候呈小弯钩的状态就可以了，不要打太硬，否则后面蛋糕卷卷起来的时候容易开裂。
10. 然后分出一点蛋白和小碗中的蛋黄糊翻拌均匀。
11. 放入裱花袋里。
12. 在烤盘上挤出来一朵朵云朵的样子。然后放进烤箱烤1分钟左右再拿出来备用。
13. 剩余的蛋黄糊滴入几滴色素。搅拌均匀。
14. 然后取三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。再倒回剩余的蛋白糊里，均匀翻拌。
15. 将翻拌好的蛋糕糊倒到刚刚准备好的烤盘里。
16. 用刮刀把表面稍微抹平。进烤箱，上下火180度，中层烤18分钟。
17. 出炉后稍微晾个几分钟。
18. 然后在面上盖上一层大一点的油纸。
19. 整盘反扣过来，然后把面上的纸撕掉，再重新盖上一张硅油纸，然后再反扣一次。
20. 撕掉面上那层。因为我要做的是毛巾面，所以撕这层硅油纸的时候会粘有一部分蛋糕面，这样并不会有影响。然后蛋糕放旁边晾凉待用。
21. 这个时候要开始打奶油了。
22. 把盛有奶油的盆座到另一个放了冰水的盆里，然后加入糖和盐。
23. 高速打发成图中的样子。不要打过硬，不然会影响蛋糕卷的口感。
24. 将奶油抹在蛋糕面上，靠近自己的那一边抹成小山丘的形状，如图。
25. 然后用擀面杖做辅助垫在油纸下面，进一只手帮忙提起来。
26. 擀面杖要一直在蛋糕卷的上方，然后开卷了。(此处省略100个字，因为小弟不才，实在是不懂得怎么描述，具体操作手法百度一下大神们的视频或者直接加我给你们发，谢谢各位看官老爷！)
27. 卷好后放冰箱冷藏三个小时以上。
28. 中间切出来一块是这样的～
29. 切块开始美美的摆盘。
30. 咸奶油真的敲好次～❤
小贴士
- Wechat：linxiaoqing593610
- ❤爱烘焙爱辅食，欢迎有兴趣的妈咪一起来交流学习～❤
