蓝天白云全麦小馒头
全麦非常健康，颜色是碟豆花。
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食材
- 蓝色面团：
- 全麦粉 150克
- 糖 2克
- 酵母粉 2克
- 碟豆花 10克
- 水 100克
- 白色面团：
- 面粉 150克
- 糖 2克
- 酵母 2克
- 水 75
步骤
1. 将10克的碟豆花，放入100克的水中在微波炉上加热浸泡出蓝色的液体放凉备用。
2. 首先，制作白色面团，糖、酵母、水放在小碗中调匀，把调好的酵母水一点一点地加入到全麦粉中，揉至光滑面团，放入保鲜盒中放至风干。（这里强调一下这款小馒头是一次性发酵，所以面团一定要揉至光滑、细腻到扩展阶段） 用同样的方法制作蓝色面团：取80克的碟豆花水，与糖、酵母混合均匀，加入到全麦面粉中，揉至光滑面团。
3. 从白色面团取下20克的小面团。
4. 分别把蓝色面团和白色面团擀成长方形。
5. 把擀好的两个面皮叠放在一起
6. 把20克的小面团揪成一各一各小的面块，随意摆放在面皮的三分之二处，再一次的擀平面皮。
7. 擀好的面皮翻面，从没有云朵的一侧卷起。
8. 揉搓均匀
9. 切块
10. 摆入烤盘中。
11. 放入烤箱，选择发酵功能15分钟（这个要根据自家的实际情况来定，鉴别发酵好的方法：面团明显变大，拿起感觉很轻盈就是发酵好了）
12. 烤箱选择蒸功能：100度30分钟（如果没有蒸烤箱，也可以用蒸锅，水开放入馒头计时10分钟）
13. 健康的蓝天白云全麦小馒头。
14. 一次性发酵简单快手，早餐现做也可以哟😋
小贴士
- 1.我的小馒头生坯是56克一个。蒸的时间要根据馒头大小来定。
- 2.我的蓝色面团用了80克的蝶豆花汁 大家可以根据自家的面粉来上下调节用水的量。
- 3.建议馒头面团不要太软。
菜谱创建于:2019年03月16日 17:23
