蓝天白云戚风
看到慧绘发布了这个蓝天白云戚风就很喜欢，自己也想尝试做一下，尝试了三次才成功。第一次上色了，成了雾霾天；第二次为了防止上色包了锡纸，没有烤透，倒扣的过程中直接溜了出来，天塌了……好在最后还是见到了美丽的蓝天白云～方子可以做一个六寸中空戚风蛋糕
49 菜谱
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食材
- 鸡蛋 3个
- 食用油 35克
- 牛奶 40克
- 低筋面粉 50克
- 蝶豆花粉 15克
- 细砂糖 60克
- 玉米淀粉 5克
步骤
1. 这类造型戚风蛋糕最重要的是不能上色，所以在模具周围包一层锡纸。包上锡纸后隔了一部分热，所以烤的时间要比普通戚风时间长一些。
2. 分离蛋清和蛋黄，容器保证无油无水。蛋清先放冰箱冷藏备用。
4. 分五分之一蛋黄糊出来，做白云用。
5. 蝶豆花粉过筛加入剩余的蛋黄糊，搅拌均匀。
6. 烤箱上下火170度预热。 蛋清里加入几滴柠檬汁，打蛋器低速打发至鱼眼状，加入第一次细砂糖。继续高速打发。
7. 打发至细腻加入第二次细砂糖，继续高速打发。
8. 打发至出现纹路，加入剩余细砂糖和玉米淀粉，高速打发至蛋白霜细腻有光泽，再转低速整理蛋白霜，提起打蛋头出现坚挺小尖勾即可。
9. 分出五分之一蛋白霜，与之前原色蛋黄糊制作原色蛋糕糊。
10. 取三分之一蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀。
11. 翻拌好的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜，翻拌均匀。
12. 原色蛋糕糊倒入裱花袋，备用。
13. 大份蛋白霜制作蓝色蛋糕糊 取三分之一蛋白霜到蓝色蛋黄糊，翻拌均匀。
14. 翻拌均匀的蛋糕糊倒回剩余蛋白霜，翻拌均匀。
15. 将制作好的蓝色蛋糕糊倒入裱花袋。
16. 原色蛋糕糊挤入模具底部，挤小块，做出白云状。
17. 将蓝色蛋糕糊填满缝隙，并挤满模具一半，再挤入原色蛋糕糊。
18. 挤入全部蓝色蛋糕糊，轻震模具震出大气泡。
19. 制作好的蛋糕糊放入烤箱下层，温度调回160度烤15分钟，转140度烤45分钟。
20. 出炉后轻震模具，倒扣放凉，倒扣至少两小时。
21. 蓝天白云～
22. 有没有在云端的感觉……哈哈
23. 颜色还是没有旁边用色素制作的棒棒糖蛋糕鲜艳
小贴士
- 没有小贴士，都写在步骤里了。
