蓝天白云馒头
无添加色素，用紫甘蓝汁液做的蓝天白云馒头，美美哒！
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食材
- 蓝色面团：
- 面粉 150克
- 绵白糖 35克
- 酵母粉 2克
- 紫甘蓝汁 适量
- 小苏打 1克
- 白色面团：
- 面粉 150克
- 绵白糖 35克
- 酵母粉 2克
- 温水 适量
步骤
1. 先将紫甘蓝清洗干净，切成小碎片。
2. 然后放入料理机中榨取汁液。
3. 准备好所有的食材。
4. 在150克紫甘蓝汁液中加入一克小苏打。
5. 搅拌均匀就变成蓝色的啦，是不是很神奇啊。
6. 来和蓝色面团：将面粉和酵母粉、白糖放入盆中拌匀，加入适量紫甘蓝汁，边加边用筷子搅拌成絮状。
7. 再用手和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
8. 和白色面团：将面粉和白糖拌匀，加入酵母水（酵母粉加入温水中搅匀融化），边加边用筷子搅拌成絮状。再用手和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
9. 这是发酵好的样子，体积2倍大，手指戳一个洞，洞口，不回缩不变形。
10. 将发酵好的面团分别排气揉匀后，白色面团预留一小块，其余的用擀面杖擀开成长方形。
11. 蓝色面团也同样擀成和白色面片差不多大的长方形。
12. 然后把预留的白色面团揪成小块，摆放在蓝色面片上。
13. 用擀面杖把小云朵压平。
14. 然后把蓝色面片翻过来，有白云的那面朝下放。再把擀好的白色面片叠到蓝色面片上，压实。
15. 从一端卷起来，卷好成筒状。
16. 再用刀切成小段。
17. 做好的蓝天白云馒头进行二次发酵，观察馒头的体积变大，且表面有蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后蒸15分钟左右，关火焖5分钟即可。
18. 成品图。
小贴士
- 白糖的量可根据个人口味添加。
- 蓝色面团也可用蝶豆花汁来和面。
