可可旋风卷

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贝壳里的果果

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食材

  • 蛋白（约5个） 180克
  • 细砂糖 60克
  • 黄油 40克
  • 植物油 40克
  • 低筋面粉 68克
  • 冷水 100克
  • 蛋黄（约5个） 100克
  • 可可粉 100克
  • 热水 25克

步骤

可可旋风卷,准备好各种食材

1. 准备好各种食材

可可旋风卷,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>混合隔水加热到95度左右，放置约半分钟，筛入低粉搅拌均匀。

2. 把黄油和植物油混合隔水加热到95度左右，放置约半分钟，筛入低粉搅拌均匀。

可可旋风卷,加入蛋黄，搅拌均匀

3. 加入蛋黄，搅拌均匀

可可旋风卷,弄好油纸，放入烤盘里备用

4. 弄好油纸，放入烤盘里备用

可可旋风卷,打发蛋白霜，滴几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，打成如图

5. 打发蛋白霜，滴几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，打成如图

可可旋风卷,蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀

6. 蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀

可可旋风卷,用热水融化<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 920'>可可粉</a>，取出70克面糊翻拌均匀

7. 用热水融化可可粉，取出70克面糊翻拌均匀

可可旋风卷,把原味面糊倒入烤盘，再用裱花带把可可糊挤到原味面糊上

8. 把原味面糊倒入烤盘，再用裱花带把可可糊挤到原味面糊上

可可旋风卷,用食指在面糊上竖着划s形状间隔2㎝左右，再横着划一遍，用刮刀刮平表面，放入烤箱，中层，150℃烤30分钟

9. 用食指在面糊上竖着划s形状间隔2㎝左右，再横着划一遍，用刮刀刮平表面，放入烤箱，中层，150℃烤30分钟

小贴士

  1. 1.烤箱提前预热20分钟.
  2. 2.黄油可以都用植物油代替，就用70克植物油.
菜谱创建于:2017年05月02日 09:13
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