红丝绒旋风蛋糕卷

红丝绒旋风蛋糕卷

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食材

  • 鸡蛋 4个
  • 低筋面粉 60克
  • 玉米油 50克
  • 牛奶 60克
  • 细砂糖 50克
  • 红丝绒精华 2g
  • 夹馅
  • 安佳淡奶油 150g
  • 糖粉 10g

步骤

红丝绒旋风蛋糕卷,蛋黄蛋白分离备用

1. 蛋黄蛋白分离备用

红丝绒旋风蛋糕卷,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>倒入容器

2. 将牛奶倒入容器

红丝绒旋风蛋糕卷,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>搅拌均匀

3. 加入玉米油搅拌均匀

红丝绒旋风蛋糕卷,筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>搅拌至无颗粒

4. 筛入低筋面粉搅拌至无颗粒

红丝绒旋风蛋糕卷,将蛋黄加入搅拌至顺滑

5. 将蛋黄加入搅拌至顺滑

红丝绒旋风蛋糕卷,搅拌好的蛋黄糊

6. 搅拌好的蛋黄糊

红丝绒旋风蛋糕卷,蛋白分三次加入白砂糖打发至湿性发泡,蛋白中速打发至鱼眼泡状,第一次加入砂糖,打发至泡沫细腻第二次加入砂糖

7. 蛋白分三次加入白砂糖打发至湿性发泡,蛋白中速打发至鱼眼泡状,第一次加入砂糖,打发至泡沫细腻第二次加入砂糖

红丝绒旋风蛋糕卷,打发好的蛋白拎起,大弯钩状态

8. 打发好的蛋白拎起,大弯钩状态

红丝绒旋风蛋糕卷,取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,画J或者Z搅拌均匀均匀

9. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,画J或者Z搅拌均匀均匀

红丝绒旋风蛋糕卷,将混合好的蛋白倒回剩余的蛋黄糊中

10. 将混合好的蛋白倒回剩余的蛋黄糊中

红丝绒旋风蛋糕卷, 取150g滴入两滴红丝绒精华

11. 取150g滴入两滴红丝绒精华

红丝绒旋风蛋糕卷,剩余的倒进28*28金盘中抹平

12. 剩余的倒进28*28金盘中抹平

红丝绒旋风蛋糕卷,调好的红色面糊装入裱花袋

13. 调好的红色面糊装入裱花袋

红丝绒旋风蛋糕卷,挤到之前的蛋糕糊上面,用手指像贪吃蛇一样从头到尾左右滑动,旋转烤盘90度在重复一遍

14. 挤到之前的蛋糕糊上面,用手指像贪吃蛇一样从头到尾左右滑动,旋转烤盘90度在重复一遍

红丝绒旋风蛋糕卷,完成之后,轻震几下烤盘。
预热好的烤箱,170度18-20分钟

15. 完成之后,轻震几下烤盘。 预热好的烤箱,170度18-20分钟

红丝绒旋风蛋糕卷,出炉之后震去热气,撕去油布放到烤网上晾凉即可
喜欢吃奶油的可以抹上奶油在卷

16. 出炉之后震去热气,撕去油布放到烤网上晾凉即可 喜欢吃奶油的可以抹上奶油在卷

菜谱创建于:2018年02月18日 18:36

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