意想不到的苹果马芬
方子来自曾美子老师的《曾美子的黄金比例蛋糕》， 我稍微做了下修改，略微减了些糖。 曾美子老师的这款苹果马芬， 加了椰浆，椰蓉，苹果的酸甜与浓郁的椰香完美结合， 是非常棒的下午茶小点心。 说是马芬，其实更偏向于磅蛋糕一些，冷藏之后口感更佳。
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食材
- 苹果（削皮后） 200克
- 白砂糖 170克
- 软化黄油 150克
- 低筋面粉 300克
- 无铝泡打粉 6克
- 全蛋 100克
- 盐 少许
- 椰奶 150克
- 香草精 一小勺
- 柠檬 半个
- 椰蓉 30克
步骤
1. 材料图。
2. 苹果削皮，切成1.5cm的小丁。加半个柠檬汁，50克糖，以小锅中火煮。
3. 煮至苹果丁变透明，水份收干放一旁备用。注意煮苹果的时候比较长，可以在此期间可以准备蛋糕糊，但是要留意苹果不要煮焦，煮的时候勤翻着。
4. 低粉和泡打粉从高处过筛
5. 软化黄油，用打蛋器打发至微微发白。
6. 加入过筛好的粉类，然后拌匀。
7. 加入蛋液搅拌匀
8. 加入少许盐，剩下的糖，继续拌匀。
9. 加入香草精，椰浆
10. 用蛋抽搅拌均匀。表面盖上保鲜膜，冷藏30分钟。（面糊放冷藏可保存1天）
11. 冷藏好后，取出面糊装裱花袋。也可以直接用勺子挖面糊
12. 面糊放纸杯3分满，放适量苹果丁
13. 再挤8分满，再撒上少许苹果丁
14. 最后撒上椰蓉
15. 放烤箱180度30分钟（照例，温度时间只做参考）
16. 细腻的口感，冷藏之后味道更佳。意想不到苹果马芬原来也这么好吃。
17. 做早餐，下午茶都是棒棒的。
小贴士
- 1.往黄油里加面粉的时候，可能会不好操作，面团偏干，不用担心，后面椰浆的加入会使面糊变湿润。
- 2.我的纸杯直径6cm，高5cm，我正好做了7个。
- 3.装面糊的时候一定不要装太满，最多8分满，切记。
- 4.书中说，用保鲜膜包好可冷藏保存3到5天，若放入密封袋，可冷冻保存1星期。
- 5.这款马芬，口感更偏磅蛋糕一些，所以一定要冷藏后再去食用
菜谱创建于:2017年05月04日 20:18
