綠茶紅豆冰皮月餅
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食材
- 綠茶冰皮材料:
- 糯米粉 60g
- 粘米粉 40g
- 低筋麵粉 15g
- 澄麵粉 10g
- 糖 50g
- 牛奶 250ml
- 植物油 3湯匙
- 煉奶 3湯匙
- 綠茶粉 5g
- 自製糕粉:
- 糯米粉 30g
- 紅豆蓉材料:
- 紅豆 200g
- 清水 650ml
- 糖 80g
- 麥芽糖 湯匙
- 澄麵粉 12g
- 植物油 2茶匙
- 鹽 少許
步骤
1. 红豆提前用水泡至少6小时或过夜
2. 绿茶冰皮做法：烧热一锅水
4. 搅拌至一定程度，加入炼奶、植物油搅拌
5. 搅拌好后，过筛到碗里
6. 倒入蒸盘，大火蒸30到40分钟
7. 蒸好后，取出，搅拌，搅拌
8. 绿茶粉5克，撒上，抓匀，揉至光滑
9. 揉好后，用保鲜膜包上，放冰箱冷藏数小时
10. 红豆蓉做法：红豆沥干水分，倒入锅里，大火煮沸，转小火，煮大约30到40分钟，直至剩少量水分，加入糖和盐，搅拌
11. 放入机器打成泥
12. 再放回锅里，倒入麦芽糖和植物油
13. 小火搅拌至无水分，加入澄麵粉 搅拌，完成后盛出放凉
14. 制作糕粉，平底锅放入糯米粉，轻轻翻动一会儿即可
15. 绿豆冰皮揉成团
16. 红豆蓉揉成团
17. 冰皮擀成皮
18. 包住红豆蓉
19. 揉圆，沾上糕米粉
20. 放入月饼模型，压成型
21. 放入密封盒，放冰箱冷藏
菜谱创建于:2016年05月06日 10:42
