中式點心+古早味紅豆酥餅
拿自己炸的猪油做水油皮和油酥，包入煮得绵密的红豆泥,在边上折些小辫子,最后用油炸的方式让红豆酥饼,又酥又好香好好吃!!!真是另人怀念的古早味啊!!!
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食材
- 红豆泥 320g
- 水油皮-中筋面粉 85g
- 水油皮-常溫開水 45g
- 水油皮-猪油 30g
- 水油皮-糖粉 5g
- 油酥-低筋面粉 70g
- 油酥-猪油 35g
步骤
1. 将水油皮的材料搅拌均匀即可,然后将面团盖上保鲜膜放室温做松弛。
2. 油酥则是将面粉和猪油用手捏匀后，压揉均匀即可,
3. 如油酥团过湿黏手，可利用搅拌棍混匀材料后放在保鲜膜上包起来，放冷藏冰一下，就会比较好操作。
5. 冷却后的红豆泥，秤重等分为12颗，并捏成团备用。
6. 水油皮秤重后等分为6颗，揉圆备用。 (图片为两份的材料)
7. 油酥秤重后等分为6颗，略微揉圆压在水油皮上； (图片为两份的材料)
8. 接着用水油皮将油酥包起来，开口要捏紧，并依序排好。 (图片为两份的材料)
9. 取第一个包好的,用橄面棍从中间轻压后分别向上及向下杆开杆薄,杆成牛舌状.
10. 轻推捲起。依续排好。
11. 取第一个捲好的,放直，用橄面棍从中间轻压后分别向上及向下杆开杆薄,成长条状。
12. 轻推捲起。再次依续排好。
13. 取第一个捲起的面皮，从中间对切成2块，这就是可以做2颗的量；
14. 将对切后的面团，直接压扁，并杆成小圆形。
15. 麵皮翻面，包入內餡，
16. 麵皮對摺成餃子狀，並將開口壓緊
17. 封口处压折出辫子花，手指用力压一下后，往内折一下并压紧。
18. 完成小巧可愛的紅豆酥餅
19. 起油锅，放入炸油,中火升温到170度。
20. 放入紅豆酥餅，中小火慢炸到兩面金黃。
21. 最后开大火逼油，待两面颜色略深一点时，即可起锅沥油，装盘享用！
