花样紫薯冰皮月饼
冰皮月饼，在我的印象中，貌似是月饼中最神秘最好吃最难做的一款，当然也是价格最贵的一款了。 很感谢美食杰和霸王超市，让我有机会也尝试下这么好吃又这么好看的月饼，做这款冰皮，我真的是很用心的做的，也获得了一致的好评，当然味道也很棒，有机会我还得尝试下别的口味的冰皮。 漂亮的冰皮月饼放在我家漂亮的点心盘子上面，美食配美器，给人一种很幸福很满足的感觉，我也不相信，这出自我的手。哈哈。
26 菜谱
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食材
- 糯米粉（冰皮） 75克
- 粘米粉（冰皮） 75克
- 水晶虾粉（冰皮） 50克
- 牛奶（冰皮） 350ml
- 油（冰皮） 35克
- 白糖（冰皮） 45克
- 紫薯 3个
- 南瓜 100克
- 白糖 适量
- 油 适量
步骤
1. 先准备材料，月饼模具洗干净，用纸巾吸干水份
2. 冰皮月饼材料准备好
3. 按照配方将材料放入一个大盆中，待搅匀后再倒入剩下的牛奶
5. 蒸好后，加盖，放凉。在等待的期间我来做紫薯馅，紫薯用料理机打成泥，这硬度刚刚好，我不用再入炒锅炒了，直接加糖加油，用刮刀刮匀就可以了。（糖和
6. 南瓜打成泥
7. 另取一点糯米粉，放入微波炉，我叮了2.5分钟。成糕（手）粉，脱模用。
8. 紫薯搓成16克的球。
9. 蒸好了的面团揉一揉，搓成长方形。这是熟的制品，器具一定要干净，我用的是水果菜板，事先烫干净，晾干。
10. 用刮板切成约24克的小剂子。取一小剂子，用手压成圆形
11. 放一个紫薯球
12. 慢慢的，揉成圆形。
13. 模具内撒少量手粉，放入月饼胚，用手指按压后挤出即成。
14. 同样的，我还将紫薯，南瓜添加进面团中，包入紫薯馅
15. 搓成小圆球，再入模具中，按压后挤出
16. 漂亮的冰皮月饼做好了。
小贴士
- 1、紫薯的馅料的油和糖，一点点的加入，油不要加太多，糖根据个人喜好添减哦。
- 2、熟的东西，在制作过程当中要注意卫生。
- 3、做好后放入冰箱冷藏，口感更佳。
- 4、配方中的澄粉，我用水晶虾粉代替的，如果没有，可以用澄粉代替。
- 5、我紫薯馅16克，饼皮约24克，总共约40克，包出来月饼比较小，动作又慢，我后来加大了饼皮的份量，这样包的快点。
