紅蘿蔔蔬食蛋餅
媽媽們遇上紅蘿蔔和雞蛋，大多是紅蘿蔔炒蛋 今天我要跟大家分享在艸田八家餐桌上的常客， 但是我是用更健康的煮法來呈現紅蘿蔔與雞蛋的火花 歡迎喜愛料理的朋友來艸田八家食堂記粉絲專頁一起聊料理https://m.facebook.com/sweetdinner/
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食材
- 紅蘿蔔3根 600公克
- 雞蛋 5顆
- 低筋麵粉 100公克
- 水 60ml
- 鹽 5公克 2公克抓醃小黃瓜 3公克調味
- 小黃瓜1條 100公克
- 橄欖油 1ml
- 水（倒入電鍋用） 200ml
步骤
1. 紅蘿蔔洗淨削皮
2. 將紅蘿蔔刨成絲
3. 準備五顆新鮮雞蛋
4. 將雞蛋打入紅蘿蔔絲中
5. 將雞蛋與紅蘿蔔絲充分拌勻
6. 紅蘿蔔絲雞蛋拌勻備用
7. 準備低筋麵粉100公克
8. 將低筋麵粉50公克放入步驟6
9. 接著加入30ml的開水
10. 將步驟9鍋內的食材充分拌勻
11. 接著再放入剩下的低筋麵粉50公克及水30ml
12. 步驟11所有食材拌勻後再放入鹽巴
13. 請帶一條小黃瓜洗淨
14. 將小黃瓜刨成絲
15. 少許鹽巴放入刨成絲的小黃瓜中
16. 抓捏去小黃瓜苦水
17. 將水加入步驟16中（淹過食材即可）
18. 瀝乾所有的小黃瓜水分
19. 將小黃瓜加入步驟12中
20. 將步驟19所有食材充分攪拌均勻
21. 取一盤子倒入1ml的橄欖油
22. 將橄欖有充分塗抹在盤子中
23. 將步驟20的所有食材倒入容器中
24. 將食材在容器中鋪平
25. 電鍋中加入1杯水（200ml) 我採用的是牛頭牌厲害電鍋
26. 將蒸籠放在電鍋上
27. 將步驟24的食材放在蒸籠裡
28. 最後蓋上鍋蓋按下煮飯按鈕
29. 按鈕跳起到保溫時先不開鍋蓋，利用餘熱蒸汽續燜10分鐘在開鍋！可以使蒸好的蛋餅更緊實更香口感上更有層次
30. 好吃不油不膩的紅蘿蔔蔬食蛋餅來囉！
小贴士
- 如果喜歡吃的較軟嫩些，開水的量可以增加一些，水量越多越接近蒸蛋，水量越少口感越緊實！！！
