花椒叶油酥烧饼
花椒叶是花椒树的叶子，在春夏之季是最适合采摘，而花椒性热，具有止痛、杀虫作用，可防治脘腹冷痛、吐泻、蛔虫病、水肿和小便不利等症。最主要花椒叶也具备花椒的性能和味道。
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食材
- 花椒叶油酥的原料：
- 面粉 125g
- 花椒叶 15g
- 食用油 65g
- 盐 6g
- 皮面的原料
- 面粉 500g
- 食用油 10g
- 酵母 5g
- 泡打粉 5g
- 水 260g
步骤
1. 油酥的制作： 将新鲜采摘的花椒叶洗干净，剁碎，备用
2. 将油酥部分的面粉倒入容器中
3. 加去盐
4. 加入剁碎的花椒叶，加入食用油
5. 将原料混合后，揉均匀
7. 揉拌均匀后加入色拉油
8. 揉均匀后，醒发15分钟
9. 醒发后，把面团揉光滑
10. 将揉光滑的面团擀成圆饼，不用太薄
11. 把酥油放在中间位置
12. 将酥油包起来
13. 口一定包严
14. 擀成长方形
15. 先折三分之一
16. 再折三分之一
17. 折好后横着放
18. 擀成长方形
19. 从上向下卷
20. 卷成长条
21. 切成大小均匀的面剂
22. 纹路向上，把尾巴部分打开一些
23. 然后压在底部
24. 从上向下按压
25. 从中间向上和向下推擀，成椭圆形
26. 均匀的摆放在烤盘上，醒发到1倍
27. 在醒发好的饼上均匀的刷上一层蛋液，入烤箱。上温230℃，下温230℃，表面烤制成金黄色。
小贴士
- 1. 花椒叶要采摘嫩的。
- 2. 泡打粉要和面粉混合一下，不能直接沾到水。
- 3. 面团中的水可以根据情况而定，有些面粉比较干燥，就可以多加点水，面粉湿度较大的，就少用点水，面团是属于软硬适中的。
- 4. 面团的层次是三折一次，在卷起来
- 5. 擀的时候一定要手劲均匀，这样出来的层次才会漂亮。
- 6. 我家烤箱的最高温度是230℃，所以我上下温度是一样的，如果你们的烤箱温度高，可以在烤的时候再高一些。
菜谱创建于:2017年05月08日 00:43
