花椒鸡丁
非常好吃的一道花椒鸡丁。
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食材
- 鸡腿 400克
- 青椒 50克
- 红椒 50克
- 花椒 10克
- 干辣椒 25克
- 姜片 20克
- 葱 15克
- 大蒜 10克
- 酱油 30亳升
- 料酒 15亳升
- 糖 5克
- 香油 5亳升
- 盐 适量
- 鸡精 少量
- 鲜汤 50亳升
步骤
1. 鸡腿纵向劈开。
2. 取出鸡腿骨。
3. 两只鸡腿都拆去鸡腿骨。
4. 用刀把鸡腿切成的小块。
6. 拌匀后腌制20分钟。
8. 锅中放油烧热，放入鸡丁。
9. 把鸡丁炸至金黄。
10. 用漏勺捞出备用。
11. 锅中留30亳升的油，放入花椒和干辣椒炒香。
12. 再放入姜片，葱段和大蒜片炒香。
13. 放入炸过的鸡丁一起翻炒。
14. 加入5毫升料酒。
15. 加入15亳升酱油。
16. 加入糖。
17. 洒入鸡精。
18. 再倒入鲜汤。
19. 然后用木铲翻炒均匀。
20. 再加入青椒和红椒。
21. 继续用木铲炒匀。
22. 等汤汁收干后，淋入1茶匙香油即可出锅。
23. 香喷喷的花椒鸡丁就做好了。
小贴士
- 将鸡肉炸过以后再炒，吃起来外焦里嫩，因为油炸可以锁住鸡肉内的水分。
菜谱创建于:2018年07月04日 21:48
