北海道戚风
你有没有看过朋友圈？私房烘焙每天卖的非常火爆，看着这么软绵湿糯的蛋糕体，加上香浓的卡仕达酱，你是不是不由自主的吞了一下口水，是的，北海道戚风，口感轻盈、组织软绵，让人见了就有种想吃的欲望。
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食材
- 北海道戚风：
- 低筋面粉 46克
- 鸡蛋 5个
- 牛奶 40克
- 细砂糖 80克
- 柠檬汁 几滴
- 玉米油 35克
- 卡仕达酱：
- 蛋黄 2个
- 低粉 25克
- 细砂糖 50克
- 牛奶 250克
- 香草精 2滴
步骤
1. 蛋清和蛋黄分离
2. 蛋黄中加入30克细砂糖搅拌均匀
4. 筛入低粉拌匀
5. 最后的蛋黄糊状态
6. 蛋清中加入几滴柠檬汁
7. 分三次加入细砂糖打发
8. 提起打蛋器是小弯钩的状态
9. 蛋白分三次加入蛋黄糊中拌匀
10. 混合后的状态
11. 装入纸杯中
12. 烤箱提前预热160℃10分钟，中层上下火烤25分钟
13. 烤熟后取出凉透，它会慢慢的回缩，因为水份含量大，所以它的口才软绵
15. 筛入低粉拌匀
16. 拌匀就可以，不需要过度搅拌
17. 牛奶加热烧开
18. 分次加入蛋黄糊中拌匀
19. 回炉，小火不停搅拌，防止糊底
20. 如图
21. 最后形成倒三角可以流动状态就可以了，如果有颗粒可以过筛
22. 卡仕达酱凉透装入裱花袋
23. 注入戚风蛋糕胚中
24. 成品
25. 成品
菜谱创建于:2017年05月09日 13:15
