北海道戚风蛋糕杯🍰
😘好喜欢这款北海道戚风蛋糕杯，特别是里面的那个蛋奶沙司，好吃得停不下口，我不会告诉你我在一边做的时候一边偷吃的😋。 这款蛋糕杯属于少面粉形蛋糕，所以在烘烤的时候容易涨得高，但出炉后也会容易坍塌，不过没所谓，因为我们还要把蛋奶沙司挤入蛋糕中间，把原本坍塌的蛋糕体撑起来。吃的时候掰开中间，会流心的哦！！
4 菜谱
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食材
- 蛋糕杯材料
- 鸡蛋 6个
- 牛奶 45克
- 低筋面粉 53克
- 细砂糖 120克
- 食用油 45克
- 柠檬精油 几滴
- 内馅材料
- 牛奶 400克
- 细砂糖 100克
- 蛋黄 5个(约90克）
- 低筋面粉 25克
- 玉米淀粉 13克
- 黄油 20克
- 淡奶油 250克
步骤
1. 【内馅的做法】 蛋黄+65克糖混合一起搅拌均匀
3. 搅拌均匀
4. 牛奶+35克糖放入锅里煮沸，关火
5. 把煮沸的奶冲入蛋黄糊里快速搅拌均匀
6. 再过滤回到锅里
7. 用中小火煮至浓稠后，关火。趁热快速加入黄油，搅拌至其融化并混合均匀
8. 倒入模具中，待凉后，放入冰箱冷藏一个小时或以上
9. 冷藏后拿出来倒入容器里，然后拿出来倒入大盆里，用刮刀或者打蛋器压捣成糊状，再搅拌均匀
10. 淡奶油打发至硬性发泡，失去顺滑和光泽，在油水分离的前一刻，即可。
11. 把淡奶油混合进蛋奶糊里，搅拌均匀，放入裱花袋里备用。 P.S 如果还没用到的情况下，先放回冰箱冷藏保存。
12. 【蛋糕体的做法】 蛋白和蛋黄分离出来，蛋黄+45克糖，搅拌均匀
13. 再加入牛奶和食用油搅拌均匀
14. 筛入低筋面粉
15. 搅拌均匀
16. 75克糖分三次加入蛋白里打发至湿性发泡，能拉出尖钩即可
17. 把蛋白分两到三次加入蛋黄糊里
18. 用上下翻拌的方式翻拌均匀
19. 把蛋糕液倒入预备好的蛋糕纸杯里，5-6分满即可。
20. 预热烤箱至330华氏度（165摄氏度），烤18-20分钟，看表面变成金黄色就可以啦！烤完后拿出来待凉。
21. 等完全凉透以后，挤入内馅
22. 再撒上一点糖粉
23. 可稍做装饰，也可省略直接食用
24. 是不是很吸引呢？
25. 北海道戚风蛋糕杯🍰给你初恋般的甜蜜❤️
26. 当切开中间的瞬间，看到那满满的爆浆，真的忍不住想要一口就把它吃完。
小贴士
- 1. 建议先做蛋黄糊后打发蛋白，以免打发后的蛋白因放置过久而消泡哦！！
- 2. 把蛋糕糊倒入纸杯的时候，切忌过满，5-6分满就够了，过满会导致烘烤过程中膨胀导致面糊就会溢出来了。
