北海道戚风蛋糕

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牛麻麻A

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食材

蛋糕配料:
低粉 35克
玉米油 30克
糖粉 60克
鸡蛋 4个
纯牛奶 30克
柠檬汁几滴
香草酱:
纯牛奶 200克
糖 50克
蛋黄 2个
玉米淀粉 10克
低粉 10克
香草精 5滴
淡奶油 100克
表面装饰糖粉适量

步骤

北海道戚风蛋糕,四个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>分别打入两个无水无油的碗中。

1. 四个鸡蛋分别打入两个无水无油的碗中。

北海道戚风蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>打散加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>拌匀

2. 蛋黄打散加入玉米油拌匀

北海道戚风蛋糕,加入牛奶拌匀，再过筛加入低粉拌匀

3. 加入牛奶拌匀，再过筛加入低粉拌匀

北海道戚风蛋糕,蛋白中滴入几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>，分三次加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>粉打发到湿性状态。

4. 蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入糖粉打发到湿性状态。

北海道戚风蛋糕,取三分之一蛋白糊到蛋黄中切拌均匀，把拌好的糊倒回到余下的蛋白糊中切拌均匀，装入裱花袋

5. 取三分之一蛋白糊到蛋黄中切拌均匀，把拌好的糊倒回到余下的蛋白糊中切拌均匀，装入裱花袋

北海道戚风蛋糕,挤到纸杯模具中，六分满即可，烤箱170°预热，170°烤至15分钟表面上色

6. 挤到纸杯模具中，六分满即可，烤箱170°预热，170°烤至15分钟表面上色

北海道戚风蛋糕,下面我们来做香草酱，两个蛋黄打发到颜色变浅

7. 下面我们来做香草酱，两个蛋黄打发到颜色变浅

北海道戚风蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>和低筋面粉混合过筛加入蛋黄中，拌匀

8. 玉米淀粉和低筋面粉混合过筛加入蛋黄中，拌匀

北海道戚风蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13431'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13431'>纯牛奶</a></a>加热至沸腾

9. 纯牛奶加热至沸腾

北海道戚风蛋糕,把沸腾的纯牛奶，分次加入蛋黄糊中慢慢拌匀

10. 把沸腾的纯牛奶，分次加入蛋黄糊中慢慢拌匀

北海道戚风蛋糕,加入几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 780'>香草精</a>，将拌好的糊小火慢慢再次加热，多搅拌避免粘锅起疙瘩，变成粘稠状即可。隔冷水或冰水快速搅拌至冷却

11. 加入几滴香草精，将拌好的糊小火慢慢再次加热，多搅拌避免粘锅起疙瘩，变成粘稠状即可。隔冷水或冰水快速搅拌至冷却

北海道戚风蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>打发

12. 淡奶油打发

北海道戚风蛋糕,把打发的淡奶油放入到冷却后的糊中拌匀即可。香草酱就做好了，装入裱花袋

13. 把打发的淡奶油放入到冷却后的糊中拌匀即可。香草酱就做好了，装入裱花袋

北海道戚风蛋糕,嗯用筷子在蛋糕上插一个小洞，把香草酱给入蛋糕内部，在表面过撒一层糖粉。完成

14. 嗯用筷子在蛋糕上插一个小洞，把香草酱给入蛋糕内部，在表面过撒一层糖粉。完成

北海道戚风蛋糕,成品图

15. 成品图

小贴士

1.蛋糕糊挤到纸杯中不可过多，6分满即可，以免溢出
2.配方可以做北海道戚风12个

菜谱创建于:2017年11月11日 15:08

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