北海道戚风蛋糕
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食材
- 蛋糕配料:
- 低粉 35克
- 玉米油 30克
- 糖粉 60克
- 鸡蛋 4个
- 纯牛奶 30克
- 柠檬汁 几滴
- 香草酱:
- 纯牛奶 200克
- 糖 50克
- 蛋黄 2个
- 玉米淀粉 10克
- 低粉 10克
- 香草精 5滴
- 淡奶油 100克
- 表面装饰糖粉 适量
步骤
1. 四个鸡蛋分别打入两个无水无油的碗中。
3. 加入牛奶拌匀，再过筛加入低粉拌匀
5. 取三分之一蛋白糊到蛋黄中切拌均匀，把拌好的糊倒回到余下的蛋白糊中切拌均匀，装入裱花袋
6. 挤到纸杯模具中，六分满即可，烤箱170°预热，170°烤至15分钟表面上色
7. 下面我们来做香草酱，两个蛋黄打发到颜色变浅
8. 玉米淀粉和低筋面粉混合过筛加入蛋黄中，拌匀
9. 纯牛奶加热至沸腾
10. 把沸腾的纯牛奶，分次加入蛋黄糊中慢慢拌匀
11. 加入几滴香草精，将拌好的糊小火慢慢再次加热，多搅拌避免粘锅起疙瘩，变成粘稠状即可。隔冷水或冰水快速搅拌至冷却
12. 淡奶油打发
13. 把打发的淡奶油放入到冷却后的糊中拌匀即可。香草酱就做好了，装入裱花袋
14. 嗯用筷子在蛋糕上插一个小洞，把香草酱给入蛋糕内部，在表面过撒一层糖粉 。完成
15. 成品图
小贴士
- 1.蛋糕糊挤到纸杯中不可过多，6分满即可，以免溢出
- 2.配方可以做北海道戚风12个
菜谱创建于:2017年11月11日 15:08
