北海道戚风蛋糕
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食材
- 鸡蛋 4颗
- 低筋面粉 35克
- 砂糖 60克
- 玉米油 30克
- 牛奶 30克
- 蛋黄（馅） 3颗
- 玉米淀粉（馅） 10克
- 低筋面粉（馅） 10克
- 砂糖 40克
- 牛奶 200克
- 淡奶油 100克
步骤
1. 牛奶小火加热煮开备用
2. 蛋黄加砂糖一直搅拌至砂糖有一点融化
3. 加入玉米淀粉跟低筋面粉，搅拌均匀
4. 趁热一点点加入牛奶，边加入边搅拌
5. 将搅拌均匀的牛奶蛋黄液回锅小火加热，边加入边搅拌
6. 搅拌至液体变得浓稠即可关火凉透备用
7. 再来做蛋糕，分离鸡蛋至两个干净容器，蛋黄加30克砂糖搅拌均匀
8. 加入牛奶跟玉米油搅拌均匀
9. 过筛低筋面粉，搅拌均匀
10. 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入剩下的砂糖，打发至湿性发泡，打蛋器提起有个长长的尖但不滴下来，烤箱预热180度
11. 将打发好的蛋白分次加入蛋黄液中，先用蛋抽翻拌均匀，再用刮刀将底下的翻拌均匀
12. 倒入纸杯模具，装8分满即可
13. 入烤箱170度烤16分钟，表面上色即可，出炉凉透备用
14. 熬好的酱加入淡奶油搅拌均匀，打蛋器打发至蓬松
15. 裱花袋装入中号圆形裱花嘴，将打发好的酱装入裱花袋内，排出空气
16. 在凉透的蛋糕杯中间扎个洞，裱花嘴插入洞内挤满酱
17. 美味的北海道戚风蛋糕就做好的，松软的蛋糕裹上细腻顺滑的馅料，特别好吃
18. 戚风蛋糕的配方烤纸杯蛋糕，出炉凉透都会出现塌陷的情况，这是正常情况
菜谱创建于:2018年02月06日 15:48
