北海道奶油吐司
中种北海道吐司，加了淡奶油的吐司，是消耗淡奶的好方法，面包奶味浓郁，能手撕着吃的软妹子。
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食材
- 中种面团
- 高粉 175克
- 牛奶 70克
- 酵母 4克
- 蛋白 40克
- 白砂糖 45克
- 主面团
- 高粉 75克
- 盐 3克
- 淡奶 50克
- 黄油 20克
步骤
1. 中种面团揉至无干粉，放冰箱冷藏
2. 冷藏14小时的中种
3. 中种加主面团除黄油外材料用后油法揉面
4. 揉至出手套膜，时间大约四十分钟
5. 取出揉光
6. 分割成三等份松弛二十分钟
7. 光面朝上擀成牛舌型
8. 反过面来叠起来
9. 再反过面来，光面向上擀牛舌型
10. 反过来光面向下，自上向下卷起来，卷二圈半左右
11. 放吐司盒发酵
12. 烤箱发酵功能，下面放一碗开水，中途水不热的话，要换一碗
13. 发酵一小时左右，八分满时取出预热烤箱，上下管180度，预热好后把吐司放入烤箱中下层烤40分钟
14. 表面没刷蛋液
15. 高个子软妹子
菜谱创建于:2017年06月08日 22:45
