卡士达泡芙
▼ 小时候，迷上了妈妈的一支支口红。 红色的让我爱极了大人的世界。 ▼ 穿上小花裙，吃着可爱的冰淇淋。 那时候的我深懂得夏天的美丽。 ▼ 学生时代，青春期的心思是粉红色的。 谁给我写了封情书，谁在我课桌里放了早餐。 ▼ 我慢慢懂得 有人的爱是主动的，他会向你表白。 而有人的爱是被动的，只会藏在心里。 ▼ 有人说 奶油和蛋糕结婚了，便有了汉密哈顿奶油蛋糕。 而面包从此失恋了。 ▼ 于是它把对奶油的爱深深藏进了心底， 便有了泡芙。 ▼ 我遇到过主动的爱也有被动的爱。 茫茫人海，我找到了自己归属。 少女心却一直存在。 ▼ 心动的东西很多， 少女时代的裙子和口红。 老公的偶尔浪漫。 自己动手做的香醇泡芙！
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食材
- 低筋面粉（泡芙） 75克
- 黄油（泡芙） 60克
- 水（泡芙） 120ml
- 糖（泡芙） 1克
- 盐（泡芙） 0.5克
- 鸡蛋（泡芙） 125克
- 蛋黄（卡士达酱） 2个
- 糖（卡士达酱） 40克
- 低筋面粉（卡士达酱） 15克
- 牛奶（卡士达酱） 200克
步骤
1. 1.准备好材料
2. 2.先做泡芙部分。将黄油加入水，盐和糖，放入奶锅内煮至沸腾后，转小火。
3. 3.加入过筛后的低粉，用筷子搅拌到无粉，不粘锅的状态。然后关火，不断用筷子搅拌，便于散热。
4. 4.等黄油面糊冷却到不烫手的状态，大约60度左右，分多次小量加入鸡蛋液。每次加入鸡蛋液都要面糊与鸡蛋完全混合才再加入鸡蛋液。
5. 5.加鸡蛋液搅拌，加到提起筷子形成4厘米左右的三角形面糊状态，就可以了。配方中的鸡蛋糊不一定加完，出现以上状态即可不加了。
6. 6.将面糊装进裱花袋内，挤在铺了油布或者锡纸的烤盘内，也可以用勺子整形放在烤盘内。
7. 7.烤箱预热200度，先将泡芙放入烤箱内烤15分钟左右
8. 8.等泡芙膨胀后，将烤箱温度调到180度，继续烤20分钟，泡芙表面出现黄褐色即可。整个进烤箱的过程都不能打开烤箱噢！
9. 9.准备卡士达酱。蛋黄加入细砂糖均匀至发白后，加入面粉搅拌均匀
10. 10.牛奶煮至沸腾后，分两次加入面糊中，搅拌均匀。
11. 11.将面糊过筛到锅里面，大火煮至沸腾后转小火，一直用筷子搅拌。
12. 12.搅拌成浓稠状态即可。冷却后放入冰箱冷藏可以使用，1~2天内使用完。
13. 13.成品，泡芙切开挤入卡仕达酱或淡奶油都可以。或者在泡芙底部戳一个洞，挤入卡仕达酱亦可。
小贴士
- 关于本食谱很多详细的制作技巧和直播教学，在“一块烘焙”内可查看。
