卡士达草莓挞

卡士达草莓挞

这次面包有很多黄油和杏仁奶油馅在里面,就跟蛋糕很像的面团!最重要的一点它不止好看、还非常好吃。用了一些日式揉面的手法,制作起来并不麻烦,而且烤出的面包外面脆脆的里面软软

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食材

  • A高筋面粉 120g的1/2
  • A低筋面粉 20g的1/2
  • A干酵母 1小勺
  • A白糖 1·1/2小勺
  • A蛋液 1/2个(26个)
  • A水 75cc
  • B高筋面粉 120g的1/2
  • B低筋面粉 20g的1/2
  • B盐 1/4小勺
  • B无盐黄油 30g
  • 糖粉 适量
  • 无盐黄油 适量
  • 蛋液 适量
  • 香草香精 适量
  • 杏仁粉 30g
  • 干草莓 50g
  • 草莓酱 30g

步骤

卡士达草莓挞											, 将A的材料称量在面包盆中

1. 将A的材料称量在面包盆中

卡士达草莓挞											,将B的材料称量在另一个面包盆中

2. 将B的材料称量在另一个面包盆中

卡士达草莓挞											,往盆A的干酵母上倒水,用木铲用力搅拌

3. 往盆A的干酵母上倒水,用木铲用力搅拌

卡士达草莓挞											,加入B的材料后,为避免粉末飞溅请慢慢搅拌

4. 加入B的材料后,为避免粉末飞溅请慢慢搅拌

卡士达草莓挞											,材料搅拌均匀成团后放在桌上揉面

5. 材料搅拌均匀成团后放在桌上揉面

卡士达草莓挞											,将面揉至出筋,表面光滑的状态,揉面完成。将面团团成团后,缝口朝下放入面包盆内,盖上保鲜膜。40℃发酵25-35分钟

6. 将面揉至出筋,表面光滑的状态,揉面完成。将面团团成团后,缝口朝下放入面包盆内,盖上保鲜膜。40℃发酵25-35分钟

卡士达草莓挞											,把黄油用打蛋器轻松搅拌,加入白糖和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 143622'>香草香精</a>。加入过筛的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 113461'>杏仁粉</a>切拌。把草莓干切成小块。草莓干和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2869'>草莓酱</a>放入碗里。

7. 把黄油用打蛋器轻松搅拌,加入白糖和香草香精。加入过筛的杏仁粉切拌。把草莓干切成小块。草莓干和草莓酱放入碗里。

卡士达草莓挞											,将一次发酵后的面团分成8等份。将面团重新团成团后,缝口,盖上湿毛巾,醒面(十分钟)

8. 将一次发酵后的面团分成8等份。将面团重新团成团后,缝口,盖上湿毛巾,醒面(十分钟)

卡士达草莓挞											,把面团用大拇指把剂子捏成蛋挞模形状。倒入杏仁奶油馅。

9. 把面团用大拇指把剂子捏成蛋挞模形状。倒入杏仁奶油馅。

卡士达草莓挞											,盖上保鲜膜➕湿毛巾。40℃发酵25分钟。在面团表面刷上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1118'>蛋液</a>,把草莓酱放在上。入烤箱烘烤。

10. 盖上保鲜膜➕湿毛巾。40℃发酵25分钟。在面团表面刷上蛋液,把草莓酱放在上。入烤箱烘烤。

卡士达草莓挞											,烘烤完成后,放在散热架上降温。温度合适时即可享用啦

11. 烘烤完成后,放在散热架上降温。温度合适时即可享用啦

卡士达草莓挞											,最后撒糖粉咯(*'▽'*)

12. 最后撒糖粉咯(*'▽'*)

小贴士

  1. 将蛋液、无盐放回室温状态备用。 将水加热到42-43度备用。 草莓干用热水浸泡后滤干水分,切碎备用。 将黄油返回室温状态。
菜谱创建于:2017年03月22日 09:28

应季菜肴

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