简单版 红丝绒麻薯蛋黄酥
蛋黄酥 经典中式传统酥点，学会了这一种，你就可以做出其他各种漂亮的酥点，原理都差不多 不知道什么时候成了网红爆款甜品之一，这款红丝绒蛋黄酥真真是颜值爆表了，抗拒不了的一抹红阿 美哭(๑•́ωก̀๑) 刚出炉的蛋黄酥最好吃，掰开后软糯的麻薯还会拉丝，搭配甜甜的豆沙，满口的香酥软糯 【不麻烦】我写的详细 所以步骤多
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食材
- #油皮#
- 普通面粉 75g
- 黄油 20g
- 糖 13g
- 水 38g
- #油酥#
- 低筋面粉 45g
- 黄油 23g
- #馅料#
- 豆沙/肉松/汤圆/蛋黄 80g/80g/4个/3个
步骤
1. 准备材料
2. 蛋黄上喷/刷上白酒，入蒸锅蒸熟 (刷酒是为了去腥，不要省略)
3. 蒸好取出 (😂就是这么富的流油)
4. 裹上肉松备用
5. 锅内放入水烧开，放入汤圆
6. 煮熟(汤圆浮上水面就差不多了)，取出备用
7. 将油皮材料一起放入面包机
8. 揉成团后放少许红色素，揉匀取出 (我用筷子沾了三下 其实不多..抹的看着多)
9. 再将油酥材料放入面包机，揉成团即可 (手揉也行 油酥成团就ok)
10. 取出油皮团和油酥团 (这个颜色看着就好看阿 明艳~)
11. 将面团各分成7份(平均分)
12. 不用的面团一定要用保鲜袋盖住 防止水份蒸发 不然不好操作
13. 取一个水油团压扁
14. 放上油酥
15. 包起来 捏紧收口
16. 擀成长舌形
17. 卷起来
18. 卷好转45度 竖着放起来
19. 再擀成长舌形
20. 卷起
21. 中间用手按一下，两边收拢
22. 压成面片
23. 放上蛋黄与豆沙
24. 还可以再放点煮好的汤圆
25. 包好 捏紧收口，放入烤箱170℃烤25分钟
26. 烤好后趁热掰开，妥妥的软糯拉丝
27. 搭配甜甜的豆沙，满口的香酥软糯
28. 我替你们尝了，好看好玩又好吃阿 哈哈
小贴士
- 汤圆代替麻薯，省去了做麻薯的麻烦，口感都是差不多的还自带黑芝麻馅料😂
- 如果冷掉了在吃的时候要热一下(微波炉热一下就好 烤箱也行)，不然汤圆会变硬 不软糯就不好吃了
