四川咸烧白（家庭版）
小朋友一点儿肥肉都不吃，唯独吃烧白。为了他能吃点儿肥肉，我才学会了这道菜。
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食材
- 五花肉 400g 芽菜 200g
- 大葱 一小段 姜 一块
- 干辣椒 两个 菜籽油 适量
- 花椒 四五颗 鸡精 少许
- 老抽 适量 牙签 一根
步骤
1. 五花肉一块
2. 放入冷水锅里煮，放大葱叶子和姜片。准备其它材料。
3. 葱姜干辣椒切丝
4. 我买的是100g的芽菜，两包。
5. 芽菜倒出来是这个样子的
6. 五花肉煮半个小时，趁热用牙签把皮扎孔摸老抽。一定要趁热摸，热胀冷缩，冷了就不吸收了。
7. 锅里倒油，油五分熟。
8. 下油锅炸，这个过程很凶险哦😂😂油花四溅，一不小心就会被毁容。我为了赶时间没有沥干水分。亲一定要沥干哦！(这也是照片模糊的原因)
9. 皮炸了是这个样子的
10. 金黄色的
11. 放冰箱半个小时拿出来。刀功好的可以不用，我刀功不好，这样切片可以薄一些也好看一些。
12. 切片
13. 皮朝下摆好
14. 芽菜铺在肉上面，撒上葱姜辣椒丝还有花椒。还可以加点鸡精，不需要放盐额。
15. 上锅蒸，先大火烧开水，转小火蒸一个小时。
16. 蒸熟了
17. 今天没摆好，家里没有专门蒸菜的碗。不怎么好看。
18. 来一张以前蒸的图片，分量有点儿多。自己做就是料足。
小贴士
- 老抽是咸的，芽菜也是咸的 ，就不需要放盐了。
菜谱创建于:2017年05月11日 22:02
