黄桃奶油蛋糕卷
用前天做生日蛋糕剩的淡奶油和黄桃罐头，做了蛋糕卷，搭配水果和饮品做早餐，也是棒棒哒。
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食材
- 蛋黄 4个
- 水 40克
- 色拉油（玉米油） 40克
- 细砂糖 10克
- 低筋粉 40克
- 蛋清 4个
- 细砂糖（打发蛋清） 30克
- 柠檬汁（可选） 几滴
- 淡奶油 100克
- 细砂糖（打发奶油） 20克
- 黄桃罐头 几块
步骤
2. 筛入低筋粉拌匀成细腻状态，备用
3. 辅料中的蛋清加几滴柠檬汁中和一下碱性，用电动打蛋器打发至鱼眼泡后，加入辅料中1/2的细砂糖，继续打发
4. 打发至花纹明显，再加入剩余1/2的细砂糖
5. 打发至大弯钩状态后
6. 分三次与蛋黄糊混合均匀
7. 倒入铺了油纸的金盘中，表面刮平
8. 入预热好的烤箱中层，上下火，140度烤15分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱，模具形状酌情增减
9. 烤好后取出，表面是如图的状态，如果表面颜色很深，有很厚的蛋糕皮，就是火力偏大，上色过了
10. 撕掉油纸，放在晾网上晾凉
11. 趁蛋糕晾凉的时候，将冷藏的淡奶油加细砂糖，打发到花纹明显的裱花状态
12. 将蛋糕体放在油纸上，表面抹少许淡奶油，将切碎的黄桃快铺在一边，在图中黄桃块左边再抹少许奶油，形成一个坡度，这样卷起后不会有空隙
13. 将蛋糕体从有黄桃块的一端卷到另一边，接口朝下，入冰箱冷藏片刻
14. 揭开油纸，用锋利的刀切块
15. 完成图
16. 细节图
菜谱创建于:2017年05月12日 09:55
