黄桃奶油蛋糕卷

黄桃奶油蛋糕卷

用前天做生日蛋糕剩的淡奶油和黄桃罐头,做了蛋糕卷,搭配水果和饮品做早餐,也是棒棒哒。

138 菜谱

1815 粉丝

48 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 蛋黄 4个
  • 40克
  • 色拉油(玉米油) 40克
  • 细砂糖 10克
  • 低筋粉 40克
  • 蛋清 4个
  • 细砂糖(打发蛋清) 30克
  • 柠檬汁(可选) 几滴
  • 淡奶油 100克
  • 细砂糖(打发奶油) 20克
  • 黄桃罐头 几块

步骤

黄桃奶油蛋糕卷, 将主料中的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>、色拉油、细砂糖,用手动打蛋器搅打到颜色变浅,体积变大。油脂的完全乳化有利于蛋糕体均匀膨胀

1. 将主料中的蛋黄、色拉油、细砂糖,用手动打蛋器搅打到颜色变浅,体积变大。油脂的完全乳化有利于蛋糕体均匀膨胀

黄桃奶油蛋糕卷,筛入低筋粉拌匀成细腻状态,备用

2. 筛入低筋粉拌匀成细腻状态,备用

黄桃奶油蛋糕卷,辅料中的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>加几滴柠檬汁中和一下碱性,用电动打蛋器打发至鱼眼泡后,加入辅料中1/2的细砂糖,继续打发

3. 辅料中的蛋清加几滴柠檬汁中和一下碱性,用电动打蛋器打发至鱼眼泡后,加入辅料中1/2的细砂糖,继续打发

黄桃奶油蛋糕卷,打发至花纹明显,再加入剩余1/2的细砂糖

4. 打发至花纹明显,再加入剩余1/2的细砂糖

黄桃奶油蛋糕卷,打发至大弯钩状态后

5. 打发至大弯钩状态后

黄桃奶油蛋糕卷,分三次与蛋黄糊混合均匀

6. 分三次与蛋黄糊混合均匀

黄桃奶油蛋糕卷,倒入铺了油纸的金盘中,表面刮平

7. 倒入铺了油纸的金盘中,表面刮平

黄桃奶油蛋糕卷,入预热好的烤箱中层,上下火,140度烤15分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱,模具形状酌情增减

8. 入预热好的烤箱中层,上下火,140度烤15分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱,模具形状酌情增减

黄桃奶油蛋糕卷,烤好后取出,表面是如图的状态,如果表面颜色很深,有很厚的蛋糕皮,就是火力偏大,上色过了

9. 烤好后取出,表面是如图的状态,如果表面颜色很深,有很厚的蛋糕皮,就是火力偏大,上色过了

黄桃奶油蛋糕卷,撕掉油纸,放在晾网上晾凉

10. 撕掉油纸,放在晾网上晾凉

黄桃奶油蛋糕卷,趁蛋糕晾凉的时候,将冷藏的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>加细砂糖,打发到花纹明显的裱花状态

11. 趁蛋糕晾凉的时候,将冷藏的淡奶油加细砂糖,打发到花纹明显的裱花状态

黄桃奶油蛋糕卷,将蛋糕体放在油纸上,表面抹少许淡奶油,将切碎的黄桃快铺在一边,在图中黄桃块左边再抹少许奶油,形成一个坡度,这样卷起后不会有空隙

12. 将蛋糕体放在油纸上,表面抹少许淡奶油,将切碎的黄桃快铺在一边,在图中黄桃块左边再抹少许奶油,形成一个坡度,这样卷起后不会有空隙

黄桃奶油蛋糕卷,将蛋糕体从有黄桃块的一端卷到另一边,接口朝下,入冰箱冷藏片刻

13. 将蛋糕体从有黄桃块的一端卷到另一边,接口朝下,入冰箱冷藏片刻

黄桃奶油蛋糕卷,揭开油纸,用锋利的刀切块

14. 揭开油纸,用锋利的刀切块

黄桃奶油蛋糕卷,完成图

15. 完成图

黄桃奶油蛋糕卷,细节图

16. 细节图

菜谱创建于:2017年05月12日 09:55

应季菜肴

保存到手机 看其他做法