香辣豆豉烤全鱼
用烤箱烤出来的鱼皮酥脆，鱼肉细嫩，香辣入味。一般烤的都是鲤鱼草鱼吧，这次用了一条黄鱼，也很好吃。看起来红彤彤的很喜庆，但是辣度可以，因为胡萝卜和豆豉、红油的辣度有限，很开胃。。这一条都被我自己吃光了。。汗
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食材
- 黄鱼 1条
- 葱姜蒜 适量
- 洋葱 小半个
- 干辣椒碎 1勺
- 豆豉辣酱 1大勺
- 料酒 半勺
- 花椒粉 少许
- 八角 1个
- 香叶 少许
- 桂皮 少许
- 蒸鱼豉油 2勺
- 孜然粉 少许
- 白糖 少许
- 盐 1勺
- 青椒 少许
- 胡萝卜 少许
- 烤花生碎 少许
- 土豆 一个
- 鸡粉 少许
步骤
1. 将鱼刮鳞去鳃，去内脏后洗净，两面切花刀，沿脊骨将两片稍切开，背部相连，摊平
2. 大葱切段，姜切片，大蒜去皮，洋葱切丝。
4. 土豆洗净去皮，切厚片，铺在烤盘底部
5. 烤盘内铺锡纸，锡纸上刷油，将切好的土豆片铺在底层。把腌好的鱼放在上面，然后倒入刚才的腌料
6. 入预热好的烤箱中层，上下火200度烤十分钟左右。具体时间要根据鱼的大小和肉质厚薄酌情增减
9. 加盐、生抽、老抽、糖，大火煮沸，浇在鱼上
10. 继续入烤箱烤八分钟即可
11. 做好了
12. 可以吃啦
菜谱创建于:2017年05月14日 10:32
