蟹味冰淇淋
腌咸蟹是海边人家的一道家常腌菜、尤其在宁波更是家喻户晓最爱的一道，今天这道“蟹味冰淇淋”是咸膏蟹的改善版，容入更多的配料腌制，使原先的咸鲜味中带些微妙滋味…
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食材
- 梭子蟹（母蟹） 500g
- 葱姜蒜，香芹 香菜 小米椒 青辣椒 洋葱 适量
- 黄酒200克 生抽50克 盐 150克 花椒，白糖少许
步骤
1. 活蟹清洗干净
2. 准备配料 姜蒜 洋葱切块
3. 母膏蟹
4. 取锅放入750g的水烧开放入盐. 花椒，等盐全化开关火，待冷却备用
5. 取一个玻璃罐或盆，倒入配料再倒入完全冷却的备用水
6. 放入螃蟹，水要满过蟹身，放入冰箱保鲜区腌制24小时既可捞起，一只蟹分一个保鲜袋装包存放冰箱冷冻区保存！吃时开袋切蟹既可食用。
7. 调份姜丝白米醋 占着吃更出味
小贴士
- 水与配料量取决于螃蟹的量，每次腌制水要满过蟹身，盐的比例是一斤水二两盐 选螃蟹最好是膏蟹。
- 从冰箱取出后 带冰切好速吃味道囗感更佳，故名“蟹味冰淇淋”
菜谱创建于:2017年05月15日 12:49
