胡萝卜奶香肉松花朵吐司
母亲节送给老妈的，所以整成花朵形状了。 非常好吃的一款吐司，揉面速度很快，23分钟就到完全了。 胡萝卜切块，加水，各一半放料理机打成泥，越细腻越好哦，粗糙的话揉面容易断筋，也可以过滤下，用胡萝卜汁代替。 配方是450克吐司模一个的量。 制作前请看下小贴士！
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食材
- 高筋粉(金像) 250克
- 奶粉 15克
- 细砂糖 35克
- 盐 3克
- 胡萝卜泥(胡萝卜和水各一半打成泥) 80克
- 2个蛋黄 31克
- 淡奶油 52克
- 水 55克
- 干酵母 3克
- #夹馅儿#
- 肉松 适量
步骤
1. 胡萝卜加水放料理机打成泥，可以多打一些，会有损耗。
2. 除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到完全。
3. 滚圆后进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷。
4. 将面团均分8份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
5. 松弛完毕，将面团擀开成长椭圆形。
7. 卷起，捏紧收口后如图排入模具。
8. 在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。 发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
9. 入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10. 10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
11. 出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
12. 非常松软美味，适合撕着吃。
小贴士
- 碎碎念
- 1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。
- 2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。
- 3:第一次发酵在28度左右最好，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。
- 4:擀卷手势不要太野蛮。
- 5:这个吐司是高含水量，新手的话还是不要贪多一下子把水全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。
- 6:此吐司我采用的是后盐法。
- 7:胡萝卜泥尽量打碎一点哦，太粗多揉了会断筋，也可以用胡萝卜汁代替。
菜谱创建于:2017年05月16日 11:16
