奶油蛋糕卷之低糖低油健康牌
因为老爸老妈血糖都比较高，所以一直在研究低糖低油的方子，让老人们吃着更健康🤗
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食材
- 低筋面粉 75g
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 90g
- 细砂糖（加入蛋白） 15g
- 玉米油 10g
- 淡奶油 150g
- 细砂糖（加入奶油） 10g
- 低脂奶粉 5g
步骤
1. 准备好各种材料，蛋黄蛋白分离。
3. 用手动打蛋器搅拌均匀即可。
4. 将低筋面粉用筛子筛入蛋黄液中。
5. 用刮刀搅拌均匀，不要搅拌时间过长，以免面粉起劲，观察无大块颗粒即可。
6. 打发蛋白，当蛋白打出大泡时加入三分之一的糖。
7. 观察泡沫变细腻后，加入第二次糖。
8. 最后一次加糖后高速打发。
9. 打发不要时间过长，因为蛋糕卷需要用到湿性蛋白，所以蛋白打发至小尖角就可以了。
10. 将打发好的蛋白，加三分之一到蛋黄液中，搅拌均匀。与此同时，烤箱预热，上下管温度150度。（我的烤箱温度偏高，亲可以根据自己的烤箱来微调温度）
11. 把剩余全部蛋白加入蛋黄液，搅拌均匀。
12. 搅拌完成，装入烤盘，铺平，震动几次把气泡震出。（有金盘的亲可以直接铺平，我没买金盘，用烤盘铺的油纸，边角的地方烤好后需要自己切一下调整。）
13. 上下温度150，时间25分钟。这段时间开始准备打发奶油。
14. 现在天气热了，奶油需要隔冰水打发，我用的是冰袋。
15. 雀巢淡奶油小包装，比较适合家用。
16. 将奶粉糖都加入奶油，开始低速打发。（因为雀巢比较稀的特性，加奶粉是为了奶油不至于过稀）
17. 打发到出现纹路且不易消退就可以了，不要过分打发，容易出现水油分离。
18. 后续就是涂抹奶油，卷蛋糕，这个大家都会，就是卷的技术还需要多练😜😜好了，可以开动啦🤗2017-5-18北京
小贴士
- 这个方子油都比较少，所以为了不太干，牛奶的比例比较大。另外糖也比较少，喜欢甜味重的亲，可以把糖量加到2倍以上都可以的。
