宫保鸡丁(无油 健康低脂)
鸡肉性温，益气养血，含有较多的不饱和脂肪酸，降低胆固醇，活血脉 宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别 鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆与爽口的黄瓜和胡萝卜，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓 本着我一贯健康低脂的原则，依然是无油但味道却不打折，做法简单快手，好吃营养不怕胖！
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食材
- 鸡腿
- 胡萝卜、黄瓜 各1个
- 花生米 15粒
- 葱、姜 几片
- #腌肉材料#
- 生抽、料酒 各1勺
- 白胡椒 撒三下
- #酱汁材料#
- 俾县豆瓣酱、糖 各1勺
- 生抽、酱油、料酒 各1勺
- 鸡精、盐 4分之一勺
步骤
1. 准备材料
2. 鸡腿肉去骨切成小块
3. 放入腌肉材料腌制15分钟
4. 将酱汁材料中的鸡精、盐、糖放入小碗
5. 再放入一勺酱油、生抽、料酒 (勺子的大小我拍在旁边了 供大家参考)
6. 最后放半勺淀粉 放置一旁备用
7. 胡萝卜从中间先横着切一刀，再竖切一刀
8. 竖着切成条
9. 再横着切成丁
10. 黄瓜用同样的方法切丁
11. 再切几片葱姜备用
12. 将花生米放入锅中开小火加热，用筷子翻拌炒熟(听到噼里啪啦的声音就差不多了)
13. 将葱 姜 辣椒碎放入锅中
14. 再放入郫县豆瓣酱
15. 翻炒一会后
16. 加入炒熟的花生米
17. 再加入胡萝卜 翻炒一会至收汁
18. 关火后加入黄瓜丁 利用余温拌匀，即可出锅，开吃吧！
小贴士
- 辣椒碎可以省略，郫县豆瓣酱是味道的关键，不可省略
- 炒花生时要小火，不然容易糊，实在怕糊的也可以放一点油，不爱花生的话可以省略
- 胡萝卜喜欢吃脆一点的话就晚加一会
- 关火后放黄瓜是为了保持它爽脆的口感和颜色，因为黄瓜非常容易熟，炒一会就烂了
菜谱创建于:2017年03月18日 11:14
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