健康甜点-新年礼盒之低糖低油的传统中式绿豆糕
马上就要过新年了，家里的老人最喜欢吃中式糕点了 ［遗传基因太强大，以至于我看到糕点都会流口水 豆类是好东西，含有较多的蛋白质，既有饱腹感，又有非常好的口感 这款低油低糖的绿豆糕作为新年礼盒part1 送给大家 过好年，还要吃的健康哦~
9 菜谱
157 粉丝
3 关注
食材
- 脱皮绿豆 400克
- 黄油 80克
- 细砂糖 40克
- 水怡 70克
步骤
1. 去皮黄豆洗干净，刚开始会有很多泡沫和一些绿豆皮，用手搓揉，反复冲洗到没有泡沫为止
2. 泡水，隔夜24小时备用。泡水绿豆沥干净水分，挑选出坏豆子
3. 准备一口锅，隔水把绿豆蒸熟（可以煮熟，但是会有太多水分，后续炒制会要花很久）
4. 蒸熟的绿豆可以轻松的碾压碎
5. 用刮刀把蒸熟的绿豆碾压至无颗粒
6. 不粘锅内加入黄油，小火融化。后续操作都使用小火加热哦
7. 倒入碾碎的绿豆沙，这个时候绿豆沙非常的干，很快就可以炒好了
8. 不断翻炒让黄油融入进去
9. 炒到微干的时候，加入砂糖和水怡
10. 这个时候的豆沙又会回到湿润
11. 继续炒制
12. 炒到可以抱团状，刮刀这个时候是很干净的了，不会粘手。
13. 趁热！一定要趁热！把绿豆沙过筛！不过筛的绿豆沙口感很粗糙，并不好吃
14. 冬天制作的话把锅里的绿豆沙盖上盖子，以防变凉。如果绿豆沙变凉了皮会很干，不容易过筛了
15. 过筛后的豆沙捏成团再次分割成小份，每份25g
16. 这个时候的绿豆沙不粘手，但是凉了皮容易裂，你在用手揉捏几下又会回归正常。
17. 模具擦油，压制。这款绿豆沙因为少油少糖，模具没有油的话不容易脱模。所以不要嫌麻烦，每个压之前都要擦油，多余的油用纸巾吸掉
18. 还做了几款加入椰蓉的绿豆糕~又是一种口感啦
19. 我用了2款包装，一个是吸塑盒，一个是塑料底加包装袋塑封。第一个送人更好看，第二个快递方便
20. 这款绿豆糕保质期不长，因为添加的成分少。 夏天冷藏3~5天，冬天保持5天~7天没问题。也可以冷冻保存一个月，需要吃的时候再回温解冻。 不过放久了口感会干，可以微波炉稍微加热一下在吃~
21. 美美的拍照吧~
小贴士
- 这款少油少糖，口感肯定没有那么湿润和甜蜜。不过轻负担。想要吃甜口或者湿润的可以适当加油加糖。
- 过筛的绿豆沙口感是非常细腻绵密的，入口即化
