萝卜丸子
这道【萝卜丸子】是在四川达州学会的。逢年过节，家家户户都会做的一道菜。当然啦，平常大家也喜欢吃，例如我家。侄儿侄女们可喜欢啦，隔三岔五就要吃一回。 其热捧程度类似于我们家乡的【香碗】，其实造型也蛮像的。只不过【香碗】更为精致，做法也相对复杂些。【萝卜丸子】虽然显得比较平民化，但我到觉得它更为健康。 因为【萝卜丸子】里添加了萝卜啊~吃肉的时候也吃了白萝卜，帮助消化嘛~O(∩_∩)O~
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食材
- 猪瘦肉 1500g
- 白萝卜 2000g
- 鸡蛋 5个
- 老姜 150g
- 大蒜 150g
- 小葱 100g
- 盐 40g
- 淀粉 400g
步骤
1. 白萝卜洗净，削去萝卜皮，切片；
2. 煮锅里倒入适量清水烧开，放入白萝卜片；清水里可调入适量盐、油；也可以不放油、盐，影响不大；
3. 将煮熟的萝卜捞出，剁碎；
4. 剁碎后的白萝卜使劲挤干水分；
5. 猪瘦肉洗净，拭干水分剁碎；
6. 姜蒜洗净后，也剁碎处理；
7. 小葱洗净拭干水分，切成葱花处理；
8. 肉末里调入姜蒜碎；
9. 调入葱花；我后面又做了一次没有葱花的丸子，口感上没多大影响。而且没有葱花的丸子，更适合儿童；
10. 调入适量盐；
11. 磕入鸡蛋；
12. 调入适量淀粉，建议淀粉少量少量的加；
13. 调入萝卜碎，将萝卜肉馅混合，并搅拌均匀，肉末起胶后放进冰箱冷藏室放置12个小时左右；
14. 冷藏后的肉馅，分次整形；
15. 蒸锅里倒入清水烧开，将丸子整形后蒸锅，蒸20分钟即可；
16. 蒸熟的丸子盛出，冷却后放食品袋。冷冻保存，可存放6个月左右；
17. 蒸熟的丸子可立即食用，也可放在冷冻室，随吃随取。冷冻后的肉丸子需切片摆盘后，再上锅蒸熟。
小贴士
- 1、调料可根据个人口味自行调整；
- 2、丸子冷却后放食品袋冷冻保存，可存放6个月左右；
