杏仁乳酪蛋糕
杏仁加上乳酪口感极佳....
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食材
- 鸡蛋 6个
- 奶油奶酪 204g
- 低粉 38g
- 牛奶 82g
- 黄油 45g
- 白砂糖 70g
- 杏仁片 8g
- 柠檬汁 3-5滴
- 朗姆酒 3-5滴
步骤
1. 以上配方适用于1个学厨椭圆形不沾乳酪模具+学厨迷你乳酪模具2个。准备好配方中所以食材！记得模具底部垫好油纸！
2. 奶酪加牛奶隔热开水搅拌至完全融化！
3. 加入黄油继续搅拌至融化！
4. 把搅拌好的乳酪糊倒进蛋黄中搅拌均匀。「此时已不用在隔热水搅拌！！！」
5. 筛入低粉搅拌均匀无颗粒。
6. 加入一丁的朗姆酒搅拌均匀。「瓶口比较大，小心翼翼的倒一些。」
7. 蛋清加入全部细砂糖，和三五滴柠檬汁打发至小弯角的转态。「打发太硬会导致乳酪烤制开裂！」
8. 取三分之一拌入蛋黄糊中！翻拌均匀。
9. 把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中继续翻拌。
10. 翻拌好后倒入学厨椭圆形不沾乳酪模具。
11. 一大二小！一次烤够吃又不浪费资源。
12. 预热烤箱160度。最底层烤盘放七分满的水，上面架着网架烤制。这次用160度烤了20分钟后转140度40分钟，一共是60分钟。「烤立方温度偏高
13. 烤立方这款烤箱可以时时观看到里烤制上色的状态。在适当时间覆盖锡纸。烤制完成后烤箱开条缝让它自然散热后就可取出食用了。
14. 口感细腻……
小贴士
- 火候一定要调整适当，我觉得我可以再低5-10度烤制，烤箱温度比一般的烤箱偏高一些，根据自家烤箱适当调整很重要！
菜谱创建于:2017年05月21日 15:07
